《インドミティ》アントロピカ 23VT

溢れるトロピカルフルーツ感

インドミティは今年 29 歳になるシモーネ･アンブロジーニ氏が立ち上げたナチュラルワインのプロジェクト。

数々のワイナリーで研鑽し、2018 年に地元ヴェネトで畑とセラーをレンタルしてナチュラルワイン造りを始めたミレニアル世代の造り手です。

畑はビオディナミの手法を取り入れたビオロジックで栽培を行い、除草剤や農薬は一切使われず、堆肥やコンポストなども用いません。

ブドウは手摘みで収穫され、小さなケースで醸造まで運ばれ、野生酵母のみで自発的に発酵。

必要最小限の SO2 以外には何も添加せずに醸造され、無清澄・無濾過で瓶詰めされます。

エチケットにはエナチュラルワイン生産者としてのシモーネ・アンブロジーニ氏の人生の旅についての美しい小さな物語が表現されています。

手摘みで収穫したブドウを完全に除梗した後、3日間スキンコンタクトして圧搾。

グラスファイバータンクで温度管理せずに、野生酵母のみで自発的に発酵。

その後、古樽（20%）とグラスファイバータンク（80%）に移し、シュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。

酵素や酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。

無濾過･無清澄、SO2無添加で瓶詰め。

色の濃いゴールド色の外観から、マスカットやトロピカルフルーツ、華やかな花の香り。

香りの印象そのままにフルーティーでトロピカルな味わいが口いっぱいに拡がります。

余韻には爽やかなハーブのようなニュアンスを感じます。

抜栓後数日で香りも落ち着き、より全体が馴染んだ味わいになります。

エチケットのイメージそのまま！！

～シモ－ネ・アンブロジーニ自身によるコメント～

『アントロピカは、気候変動による被害を軽減するという考えのもとに造ったキュヴェです。

特に、農業にとってますます現実的かつ恒常的な問題となっている雹の解決策を見つけることが目的でした。

主役となるブドウ、モスカート・ジャッロは霜に強く、近くのエウガネイ丘陵の小さな谷にある畑で栽培されています。

このブドウによって、味わいにも多様性が広がり、エキゾチックな香りの新しい世界が開かれ、

私たちをトロピカルな旅へと連れて行ってくれます。このワインとエチケットデザインを表す言葉は「逃げますか?でもどこへ?」です。』

白/辛口

※こちらの商品はSO2無添加で、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。