《インドミティ》オサイ 22VT

地場品種タイ･ロッソから造られるロゼワイン

インドミティは今年 29 歳になるシモーネ･アンブロジーニ氏が立ち上げたナチュラルワインのプロジェクト。

数々のワイナリーで研鑽し、2018 年に地元ヴェネトで畑とセラーをレンタルしてナチュラルワイン造りを始めたミレニアル世代の造り手です。

畑はビオディナミの手法を取り入れたビオロジックで栽培を行い、除草剤や農薬は一切使われず、堆肥やコンポストなども用いません。

ブドウは手摘みで収穫され、小さなケースで醸造まで運ばれ、野生酵母のみで自発的に発酵。

必要最小限の SO2 以外には何も添加せずに醸造され、無清澄・無濾過で瓶詰めされます。

エチケットにはエナチュラルワイン生産者としてのシモーネ・アンブロジーニ氏の人生の旅についての美しい小さな物語が表現されています。

このワインは地場品種タイ･ロッソから造られるロゼワインキュヴェ。

手摘みで収穫したブドウを完全に除梗した後、ソフトなパンチングダウンを行いながら 2 日間の果皮浸漬。

その後、圧搾して果皮と果汁を分離し、グラスファイバータンクで温度管理せずに、野生酵母のみで自発的に発酵。

その後、引き続きグラスファイバータンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。

無濾過･無清澄、SO2は瓶詰時に極少量添加するのみ。

濃いサーモンピンク色の外観から、バラやサクランボ、ローズピップなどの心地良い香り。

柔らかくフレッシュで瑞々しい口中はエレガントで、赤スグリのニュアンス。

余韻には果実の味わいと共に旨味が舌の上に拡がります。

～シモ－ネ・アンブロジーニ自身によるコメント～
『このワインとエチケットデザインを表す言葉は「信じて、夢見ること。」です。オザイとは「勇気。思い切ってすること。」という意味です。

このロゼワインは、バランスとの境界でエレガントさを獲得しました。

私たちは既成概念を一度忘れなければなりません。勇気、思い切ってすること、果敢に挑戦することによって新しいものが生まれるのです。』

ロゼ/辛口

※こちらの商品はSO2極少量添加で、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。