《インドミティ》ミスティカ 21VT

余韻の旨味とほろ苦さが心地よい上質なオレンジワイン

インドミティは今年 29 歳になるシモーネ･アンブロジーニ氏が立ち上げたナチュラルワインのプロジェクト。

数々のワイナリーで研鑽し、2018 年に地元ヴェネトで畑とセラーをレンタルしてナチュラルワイン造りを始めたミレニアル世代の造り手です。

畑はビオディナミの手法を取り入れたビオロジックで栽培を行い、除草剤や農薬は一切使われず、堆肥やコンポストなども用いません。

ブドウは手摘みで収穫され、小さなケースで醸造まで運ばれ、野生酵母のみで自発的に発酵。

必要最小限の SO2 以外には何も添加せずに醸造され、無清澄・無濾過で瓶詰めされます。

エチケットにはエナチュラルワイン生産者としてのシモーネ・アンブロジーニ氏の人生の旅についての美しい小さな物語が表現されています。

手摘みで収穫したブドウを完全に除梗した後、果皮とともにステンレスタンクで温度管理せず、野生酵母のみで自発的に醗酵。

2週間のマセラシオン後、圧搾して古樽に移し、シュール･リーの状態で自発的なマロ醗酵と熟成。

1年間熟成させた後、無濾過、無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2無添加。

ブドウ果汁以外の酵素や酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。

オレンジがかったアンバー色の外観から、柿や梨、微かにクローヴのようなスパイスの香り。

フレッシュでまろやかな口当たりで、程よいボリューム感と柑橘のニュアンス。

余韻に旨味と心地よいほろ苦さが拡がります。

タンニンも滑らかでゆっくりと楽しみたくなる上質なオレンジワインです。

オレンジ/辛口

※こちらの商品はSO2無添加で、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。