《オッペデントロ》ヴァルデ 22VT

ヨード感のあるミネラルと旨味が特徴の白ワイン

ソムリエである 4 人の友人が、祖父や父が昔ながらのやり方で造っていた自然なワインを、

現代に適合させたナチュラルワインを造りたいとの情熱から設立された小さなアーティザナルなワイナリー。

厳格な基準でナチュラルワイン造りをしていることを消費者に示したいとの想いから、

アンジョリーノ・マウレが結成したナチュラルワインのグループ、VINNATUR ヴィンナトゥールにも加盟しています。

このワインは生産者の一人であるアンドレア氏の祖母の名前が付けられたキュヴェ。

家族と伝統の繋がりをワインに残しいとの想いから命名されました。

エチケットにはマルケ地方の典型的な風景を表現したデザインしたものが描かれています。

2022VTは 9/3、9/10、9/17 の 3 回に分けて収穫。

手摘みで収穫したブドウを小さなケースで醸造所まで運び、ダイレクトプレス。圧搾は足を使ってソフトに行う。

品種を毎、また収穫日毎に別々に醸造し、瓶詰めの前にブレンド。

発酵はステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に行い、その後、引き続きステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。

醸造添加物は一切付け加えずに醸造。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2 はボトリング時に必要最小限のみ添加。

「石原のコメント」

昨年リリースされた22VTの再入荷。

去年感じた硬さや強さなどの角が取れ、全体的に味わいが丸くなった印象です。

とにかく香りから味わいまで「海」を感じさせるワイン。

柑橘やハーブ、砕いた石、ヨード感のあるミネラルの香り。

アタックは柔らかく、口中には柑橘や白桃、白胡椒などのニュアンス。

染み入るような旨味があり、余韻には海を思わせる塩味やヨード感があるのが特徴です。

和洋中エス、幅広い海の食材を使った料理と合わせたくなります。

白/辛口

※こちらの商品はSO2無添加やSO2極少量添加となっており、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。