《ギョーム･オヴェルノワ》シャルドネ ヴィエイユ･ヴィーニュ 20VT

樹齢55年のシャルドネのみを使用したスペシャルキュヴェ

ピエール･オヴェルノワの甥にあたるギョーム･オヴェルノワは現在32歳。

2013年に父からドメーヌを引き継ぎ、偉大なオヴェルノワ家のスタイルに則ったワイン造りを行っています。

畑は全部で6haを所有、シャルドネ、サヴァニャン、ピノノワール、プールサール、トゥルソーを栽培しています。

高校卒業後にすぐワインの世界に入り、ジュラでのワイン造りも10年になります。

15歳の時には既にボーヌで研修を行い、早くからこの道を志してきました。

小さい頃からラべやガヌヴァと親交を結び、数々のアドヴァイスを受けるなど、恵まれた環境で経験を積んできました。

元々畑や牛などの動物と共に暮らしてきたポリカルチャーの農家だったオヴェルノワ家。

ギョームの父であるジャン=ルイはオヴェルノワ家で初めてワイン造りのみでドメーヌを起こした人物でもあります。

父の時代からギョームに世代交代した時に、完全にビオロジック栽培に切り替えました。

偉大なピエールの事は尊敬しつつも、オヴェルノワという名前で評価されたく無いと言い切るギョーム。

しかし、ギョームの造るワインのインスピレーションは定期的に訪問したりされたりする大叔父のピエールから得られています。

恵まれた環境に溺れる事無く、地道にクオリティを追い求める若手生産者です。

このワインは石灰質土壌で育つ樹齢55年のシャルドネのみを使用した特別なキュヴェ。

ウイヤージュを行わず、3年間の樽熟成を経て、瓶詰前に極少量の亜硫酸を添加してから瓶詰め。

明るく照りのあるレモンイエロー色の外観から、熟したアプリコットや白桃、ナツメグ、少しグリーンな香り。

奥行きのある深みを感じる味わいで、石灰質土壌らしいシッカリしたミネラルも感じられます。

ポテンシャルが非常に高いので、今でも飲む事が出来ますが、熟成させることをお勧めします。

白/辛口

※こちらの商品はSO2無添加や極少量添加となっており、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。