《コイ》キメラ 24VT

品種の個性際立つ味わい深いフリッツァンテ

偉大なるランブルスコの造り手の意思を継承するフラヴィオ･レスターニ氏。

グラツィアーノやエリオーリが守ってきたエミリア＝ロマーニャの伝統を担う、次世代の造り手の一人です。

2018年より畑を引き継ぎ、ワイン造りを開始。

まだスタートしたばかりのワイナリーであるものの、几帳面な性格と誠実さで栽培・醸造哲学については一切妥協せず、

完全無添加を堅持しつつも、クリアで雑味のない飲み心地のワインを造り上げる生産者です。

このワインは神話に登場する怪物「キメラ」の名前が付けられたキュヴェ。

樹齢30年~のピニョレットを主体の複数品種のブドウを使用。

時期を見極めて合わせて収穫。除梗せずにそのままプレスし、果汁だけの状態で醗酵。

冷蔵保存しておいたモデネーゼのモストを加え、ボトル詰め。瓶内2次醗酵ののちスボッカトゥーラを行わずにそのままリリース。

ピニョレットの果皮由来のタンニンと、厚みのある果実味。

果皮の成熟から感じる香りの高さと旨味に変わるタンニン。

余韻はあくまでも軽やかでしつこくない抜けの良さ。

それぞれの品種の個性が混ざり合い、非常に味わい深いフリッツァンテに仕上がっています。

白微泡/辛口

※こちらの商品はSO2無添加となっており、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。