《サンティニ》サンティニ ル•ロゼ 24VT

各キュヴェのスターターをアッサンブラージュ

スルスルとした飲み心地がたまらないキュヴェ

サンティニは「カーミット･リンチ」(米国の伝説的なワイン商)のブルゴーニュ・オフィスで、

マネージャーを務めているクリストファー（クリス）･サンティニ氏が設立したミクロネゴス。

カーミット･リンチと共にフランス中の超一流ドメーヌのワインを味わってきたクリス氏ですが、驚くことに彼が目指したのは、

グラン･クリュでもプリミエ･クリュでもなく、ブルゴーニュのヴァン･ド･ソワフでした。

サンティニでは、リージョナル・クラスの個性的なテロワールで、

ビオロジックで栽培されたブドウを 100%全房で野生酵母で自発的に発酵させたナチュラルワインを醸造。

エチケットもユニークで、ノスタルジーを感じさせるオールトスタイル。

これは 1940～50 年代にフランスで楽しまれていたワインのパッケージを復刻したものです。

栽培においてはクリス氏は、畑は所有しておらず、普段はカーミット・リンチでの仕事があるため栽培にも関与していませんが、

毎年、ブドウを購入する造り手の区画の収穫には必ず参加して、その場でブドウを選果して購入。

醸造においては、オークセイ・デュレスの醸造に運び込まれ、温度管理せずに、野生酵母のみで自発的に発酵。

無濾過･無清澄、SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造されます。

このキュヴェは、2024年の各品種と各キュヴェの発酵のスターターとなるPied de Cuve（ピエ・ド・キューヴ）のアッサンブラージュから造られたキュヴェ。

通常ドメーヌでは、各キュヴェで発酵がスムーズにいかない場合に備えて、それぞれの品種のピエ・ド・キューヴを用意しています。

通常、ピエ・ド・キューヴは発酵がスムーズに進んだ段階で本体のワインにブレンドしてしまいますが、

2024年はぞれぞれのピエ・ド・キューヴがあまりにも美味しかったため、全てをアッサンブラージュして１つのキュヴェに仕立てることにしたそう。

ピエ・ド・キューヴは赤ブドウを白ブドウも全てダイレクトプレスしたマストで、7種類のピエ・ド・キュヴェをアッサンブラージュしたため、薄いロゼの色合いになっています。

ワインはステンレスタンクで発酵。自発的なマロ発酵と熟成。

無濾過•無清澄、SO2は瓶詰め時に必要最小限添加するのみ。

「石原のコメント」

「ブルゴーニュのヴァン•ド•ソワフ」を造り上げるクリス•サンティニ氏。

またまた面白いものを造ってしまいました笑

スターターのブレンドということで生産本数もわずかに300本。

ピノノワールにシャルドネにガメイにルーサンヌにマルサンヌ。

色々入っております。

フレッシュなラズベリーやクランベリー、柑橘、花の香り。

味わいは兎に角ソワフで飲み心地抜群。

ピュアな果実味とフレッシュな酸味、ローヌ系2品種由来のグリップ感のある余韻。

難しく考えずに、気軽にスルッと楽しく飲んでいただきたい一本です。

赤/ミディアムボディ

※こちらの商品はSO2無添加や極少量添加で、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。