《シリル･アロンソ》スシ･ネ･パ･アン･ヴァン 22VT

丸みのある果実味と溶け込む酸の共存

リヨンで生まれたシリル･アロンソ氏。

まずモンペリエの大学でワイン醸造を学び、ボーヌでエノローグの資格を取得、その後ソムリエとしてワイン販売の経験を積みました。

醸造家としての始まりは、スイス、ジュネーヴ近郊のドメーヌ・ヴィーニュ・ブランシュ。そこで数多くのブドウ品種の醸造を経験しました。

次いでサヴォア地方ビュジェのドメーヌ・デ・ヴィーニュ・ウーヴリエに移ります。

寒冷地でブドウ栽培はとても厳しい場所でしたが、ここで多くの自然派生産者と親交を結びワイン造りに対する考え方を確立しました。

その後、現在の本拠地ボージョレに戻り、ラピエールに独立を勧められ会社設立まで絶大な支援を得ました。

醸造の哲学は、自然派ワインの生みの親「ジュール・ショーヴェ」から受け継いだ昔ながらの自然な醸造そのもの。

その土地のテロワールを最大限表現するため、自然農法で育てられた健全なブドウのみを収穫し、除梗せずに発酵槽に入れます。

そして天然酵母だけの力でSO2（酸化防止剤）等の添加物を一切使用せずにゆっくり時間をかけて醸造。

そしてブドウ本来のエキスを残すためノンフィルター（無濾過）ノンコラージュ（無清澄）で瓶詰め。

出来上がったワインの状況を見定め、必要があれば最小限・極微量のSO2を瓶詰め時に加える場合もあります。

このスタイルをベースに農業において『Permaculture and Agroforestry』という方法論も取り入れています。

Permacultureとは、永続可能な農業をもとに永続可能な文化、即ち、人と自然が共に豊かになるような関係を築いていくための農業手法です。

Agroforestryは、アグリカルチャー（農業）とフォレストリー（林業）を組み合わせた言葉で、1970年代から使用されるようになった言葉であり、

農業・林業を同じ場所で行い、お互いの恩恵を最大限に利用しながら豊かな森を育む、包括的でサステナブルな農業という意味の言葉で、

この方法の大きな特徴は、従来のように森を切り開いて畑をつくるのではなく、さまざまな植物や木々を一緒に植えて、

森を再生しながら収穫ができるという点にあります。

このワインは標高350mの花崗岩土壌で育つシャルドネとガメイ･ブラン･グロリオドを使用したキュヴェ。

木製水平圧搾機でプレスし、グラスファイバータンクで発酵・熟成。

無濾過･無清澄、SO2無添加で瓶詰め。

淡く透明感のあるイエローゴールド色の外観から、黄桃やりんごジャム、洋梨、ブリオッシュの香り。

少し粘性を感じるような柔らかい口当たりで、じわりと拡がりのある旨味と丸みのある果実味。

完熟果実の甘味とそこに溶け込む爽やかな酸が共存し、よって上質な仕上がりとなっています。

白/辛口

※こちらの商品はSO2無添加で、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします