《セバスチャン･フェザス》マレ･オート 23VT

爽やかさと果実のボリューム感の共存

セバスチャン･フェザスは 2012 年に家業のドメーヌを引き継ぎ、ビオディナミを導入、

2017 年からナチュラルワイン造りを始めたガスコーニュ地方のナチュールの新星です。

フランツ･ソーモンやベルトラン･ジュセなどのナチュラルワインの造り手達も彼に大きな信頼を寄せており、

彼からブドウを購入しているというネオ･ヴィニュロンでもあります。

セバスチャンはビオディナミによる栽培は、醸造面にも反映するべきものであると考え、

自然と、醸造添加物を一切使わない、可能な限り人為的介入の少ないナチュラルワイン、

テロワールの個性を表現する Vins Vivans ヴァン・ヴィヴァン（生きたワイン）造りを行っています。

このワインはシャルドネとユニ･ブランの2キュヴェから生まれるペットナット。

キュヴェ名の『Marée Haute マレ・オート』とはフランス語で『満潮』という意味であり、

このキュヴェが、私達が海に行った時に日常の束縛から解放された気持ちになることを表現したいことから、命名されました。

シャルドネは粘土石灰土壌の樹齢 50 年の古木の区画の、ユニ・ブランは粘土質土壌の若木の区画のブドウを手摘みで収穫。

まずシャルドネをダイレクトプレスして野生酵母のみでステンレスタンクで自発的に発酵。

その後、発酵中のシャルドネのマストの中に、同じくダイレクトプレスしたユニ・ブランの果汁を加えて、一緒に発酵を行う。

メトッド・アンセストラルで、アルコール発酵が完全に終了していないワインを、残糖を残して瓶詰めする。

瓶詰めは満月の時期に無清澄、無濾過で、SO2 も無添加で実施。瓶内で完全にアルコール発酵を終了させた後、デゴルジュせずにリリース。

綺麗なイエローゴールド色の外観から、レモンやリンゴ、パイナップル、蜂蜜、ハーブの香り。

気持ちのよい泡立ちで、喉を気持ちよく潤すような抜群の飲み心地。

豊かな果実味もしっかりと感じ、ボリューム感と清涼感が共存した味わいです。

爽やかな風を感じながら美味しいりんごジュースにダイブ、みたいな感じです。

白微泡/辛口

※こちらの商品はSO2無添加や極少量添加で、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。