《ダミアン》　　　　　　　　　　ネカイ 16VT

果実の完熟感、凝縮感

果実の完熟は果皮でも糖度でもなく「種子の完成」と考える生産者。

樹上で貴腐化するほど成熟したブドウを収穫し、大樽で長期間に及ぶ果皮浸漬によって、

果実のすべてを表現するのが彼のワインです。

樹齢30~40年のフリウラーノ(トカイ)を使用。

(DOCの認可を得ないとフリウラーノと名乗ることができないので「Nekaj」という名前でリリース)

収穫を可能な限り遅らせることで最大限に成熟したブドウを収穫。

貴腐の恩恵を受けたブドウを、腐敗果を徹底的に選果。

果皮･種子と共に約3ヵ月醗酵、圧搾後大樽にて36ヵ月、瓶内にて18ヵ月熟成。

16VTは貴腐の印象は少なく果実の完熟･凝縮を感じる味わい。

アロマを豊かに持ちながらも、繊細さや柔らかさを失わないフリウラーノの個性を見事に表現。

「女性的･横の広がり」を持った、品種の個性や特徴を綺麗に表現した味わいです。

オレンジ/辛口