《ダミアン》ピノグリージョ 20VT

果実味、酸、熟成感

果実の完熟は果皮でも糖度でもなく「種子の完成」と考える生産者。

樹上で貴腐化するほど成熟したブドウを収穫し、大樽で長期間に及ぶ果皮浸漬によって、果実のすべてを表現するのが彼のワインです。

その背景には膨大な畑での作業はもちろん、収穫量を削り、樹上での完熟を極限まで待つ、「妥協のないこだわり」を持ち続ける造り手です。

樹齢30～40年のブドウを使用。

収穫を可能な限り遅らせる完熟したブドウを収穫。除梗して果皮・種子と共に約 1 か月の醗酵。

圧搾後、大樽にて 18 か月、瓶内にて 12 か月の熟成。

ダミアン曰く「豊かで寛大」の2018年ヴィンテージ。

色合いはオレンジというよりも、果皮の色をまとった淡い赤色の外観。

果皮まで良く完熟したピノ グリージョは果実味、酸とバランスよく、さらに18VTは繊細さやエレガントさも感じる素晴らしいクオリティ。

舌の上に感じるタンニンも程よく、質感も滑らか。

他の白ブドウとは全く異なるアプローチで造られる非常に味わいはクセになります。

白(淡赤)/辛口