《ダミアン》　　　　　　　　　　ピノグリージョ 16VT

果実味、酸、熟成感

果実の完熟は果皮でも糖度でもなく「種子の完成」と考える生産者。

樹上で貴腐化するほど成熟したブドウを収穫し、大樽で長期間に及ぶ果皮浸漬によって、

果実のすべてを表現するのが彼のワインです。

樹齢30~40年のピノグリージョを使用。

収穫を可能な限り遅らせて完熟したブドウを収穫。

果皮･種子と共に約1ヵ月醗酵、圧搾後大樽にて18ヵ月、瓶内にて12ヵ月熟成。

色合いはオレンジというよりも、果皮の色をまとった淡い赤色の外観。

16VTは果実的な熟度の高さ、酸、熟成感のバランスがとれた素晴らしい味わい。

舌の上に感じるタンニンも程よく、質感も滑らか。

他の白ブドウとは全く異なるアプローチで造られる非常に味わいはクセになります。

オレンジ(淡赤)/辛口