《ダミアン》マルヴァジーア 18VT

酒躯の大きさ、ポジティブな果実味

果実の完熟は果皮でも糖度でもなく「種子の完成」と考える生産者。

樹上で貴腐化するほど成熟したブドウを収穫し、大樽で長期間に及ぶ果皮浸漬によって、果実のすべてを表現するのが彼のワインです。

その背景には膨大な畑での作業はもちろん、収穫量を削り、樹上での完熟を極限まで待つ、「妥協のないこだわり」を持ち続ける造り手です。

樹齢40~60年のブドウを使用。

収穫を可能な限り遅らせることで、最大限に成熟した果実。果皮には多くの貴腐の恩恵を受けたブドウと腐敗果を徹底して選果を行う。

除梗して果皮・種子と共に 3 カ月、圧搾後、大樽にて 36 か月、瓶内にて 18 か月の熟成。

ダミアン曰く「豊かで寛大」の2018年ヴィンテージ。

果皮、種子はもちろん果梗の熟成によって酸、タンニンも合わせた全体が凝縮することで、

ヴォリュームや果実味だけでなく、貴腐による複雑さ、奥行き、そして酸もしっかり残りバランスを感じる味わいとなっております。

ヴォリュームやアロマが先行することなく、柔らかさや余韻の長さ、華やかな魅力溢れるバランス感のある18VTです。

白(オレンジ)/辛口