《トーマ･ペルスヴァル》ラ･ピュセル 17VT

混植した2品種を使用したキュヴェ

「柔」なナチュラルシャンパーニュを造り上げるトーマ･ペルスヴァル氏。

ブルゴーニュ地方のビオロジック栽培を行うワイナリーで経験を積み、2004年にシャンパーニュの蔵に戻って父を手伝いをスタート。

段階的に畑に手を加え、2008年からはビオディナミ農法も導入。2012年にエコセール認証を取得。「活きた土作り」を心がけて丁寧な栽培を行っております。

畑は全体で7区画、そのうち約50%をトラディションに使用、ピノノワール33%、ピノムニエ33%、シャルドネ30%、

残りはプティ・メリエ、アルバンヌ、ピノブランをほんの少し植えております。

醸造面でも2011VTGまでは父の造り方を踏襲しておりましたが、2012年からは醸造もトーマ自らがベストだと考える方法へシフト。

圧搾はシャンパーニュ地方の伝統的な垂直式の圧搾機を使用。

デゴルジュマンについては、「トラディション」と「グランド・キュヴェ」は基本的にノンドザージュで、SO2の総量は25mg/Lを超えることは稀です。

いずれのキュヴェも、かの人気有名生産者達にも引けを取らない出来栄えです。

モンターニュ・ド・ランスの北西の麓シャムリー村、砂の割合が多い泥灰土で混植する2品種を使用。

伝統的な手動の圧搾機でプレスし一番搾りの果汁を中心に木樽で発酵・熟成、18年8月にティラージュし瓶内二次発酵・熟成。

黄金色で細かな泡立ち、すりおろしリンゴやカリン、梨の香り。

心地良い酸味のアタックにミネラルと果実感、ほのかな渋味、旨味とリンゴ香が余韻まで長く続きます。

生産量･日本への入荷量ともに極少量の限定キュヴェ。

白泡/辛口

※こちらの商品はSO2無添加やSO2極少量添加で、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。