《ドメーヌ･ド･クロヴァロン》ピノ･ノワール 23VT

チャーミングで果実味たっぷりの赤ワイン

2000 年にビオロジックから完全なビオディナミへと移行し、全てのワインが厳格なデメテールの認証を受けているワイナリー。

南仏ラングドックでありながら標高の高い冷涼なミクロクリマに位置し、

ブルゴーニュ的なフィネスとエレガントさを備えたナチュラルワインを生み出しています。

ドメーヌはこれまで母と娘の二人三脚で運営されてきましたが、2016 年からは様々なワイナリーで修行した、

娘のアリックス氏がドメーヌの全権を任され、新たな取り組みを始めています。

栽培では、ブドウ木に過剰な負荷を掛けないようグリーン・ハーヴェストも摘芯も除葉も行いません。

醸造においても野生酵母のみでブドウ以外には何も加えずブドウの力だけで自発的に発酵を行い、

亜硫酸も必要な場合に限り最小限添加するのみで、可能な限り介入を排したナチュラルワインを造っています。

このワインはドメーヌのピノ･ノワール使用したもののエントリー･キュヴェ。

早朝に手摘みして収穫したブドウを畑と醸造所で各 1 回ずつ選果。

除梗せずに 100%全房で、ブドウに付着している野生酵母のみでステンレスタンクでアルコール発酵。

マセラションはアンフュージョンでソフトに行う。

圧搾後、引き続きステンレスタンクでマロラクティック発酵と熟成。

熟成中はバトナージュも澱引きを行わない。

無清澄･無濾過、SO2は瓶詰時に必要最低限添加するのみ。

綺麗な赤紫色の外観から、赤スグリやブルーベリー、カシス、微かにタバゴや胡椒などのスパイシーな香り。

口当たりはは柔らかく、クランベリーやラズベリーを想わせる甘味のあるジューシーな果実味が口に広がります。

フィニッシュには、微かなハッカのニュアンスとともに心地良いタンニンを感じます。

全体的に非常に親しみやすい味わいのオススメナチュラルワインです。

赤/ミディアムボディ

※こちらの商品はSO2無添加となっており、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。