【完売】《フラ･イ･モンティ》イル･ビアンコ･ディ･チヴィタ 21VT

品格ある質感を表現した白のトップキュヴェ

ソムリエとして働いていたロッコ･トティ氏が見捨てられた古いブドウ畑を復興させて2018年に誕生したワイナリー。

ビオディナミの手法を取り入れたビオロジック栽培を実践。

ニッチな生産量でありながら、アポローチャブルな品質とキャッチーなプレゼンテーションでヨーロッパ各国でも大人気です。

このワインは「チヴィタの白ワイン」という意味が付けられており、祖母の93歳になるチヴィタお婆ちゃんに捧げられたキュヴェ。

エチケットのイラストは腰を屈めて栗を拾っているチヴィタお婆ちゃんが描かれています。

手摘みで収穫したブドウを一房一房手作業で除梗。破砕した後、8 日間スキンコンタクト。

手動の小さなバスケットプレスで圧搾して、アンフォラで野生酵母のみで温度管理を行わずに自発的に発酵。

発酵終了後も引き続きアンフォラで、温度管理を行わずに自発的なマロ発酵とシュール・リによる8ヵ月熟成。熟成期間 8ヶ月。

SO2やその他醸造添加物は一切不使用。無濾過･無清澄。

黄金色の外観から、金木犀や洋ナシ、パイナップルなどの上品でエレガントな香り。

フレッシュで柔らかい口当たりに、品格のある酸とエレガントな果実味。

爽やかなフィニッシュには、微かなタンニンとともにヘーゼルナッツのニュアンスが広がる。

トップキュヴェに相応しい、ナチュラルさと気品を兼ね備えた仕上がりです。

白/辛口

※こちらの商品はSO2無添加で、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。