《ペリンヌ･フレヌ》サルマット･ドゥー 21VT

各国争奪戦の最新鋭女性グローワーが出がける最上ブドウから造られる一本

モンターニュ・ド・ランス地区の最南端の村セルミエに本拠を置く1990年生まれの最新鋭女性グローワー:ペリンヌ・フレヌ氏。

2019年に父から畑を引き継いで、2020ヴィンテージから自身のシャンパーニュの醸造をスタート。

父親からブドウ栽培の情熱と知識を受け継いだペリンヌは、家業に新しい風を吹かせたいという想いから、

父とは異なる独自のプロジェクトとして自分名義のシャンパーニュをリリースしています。

デビュー・ヴィンテージとなるキュヴェは、セルミエの村へのオマージュとして、セルミエのブドウ 100%のキュヴェ。

早くも各国争奪戦となっています。

このワインはフランス語でセルミエの住民のことを呼ぶ形容詞を意味をつけられたキュヴェ。

アッサンブラージュの比率はヴィンテージによって異なりますが、

このキュヴェは毎年セルミエのブドウ100%で造られるため、セルミエに住む人々へのオマージュに相応しいことから命名されました。

手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレス。自然に清澄を行った後、品種毎別々に発酵。

1/2 は樽（新樽は用いない）1/2 はステンレスタンクで行う。発酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で 10 ヶ月熟成。

マロ発酵はこの間に自然に実施。SO2 は圧搾時に必要最小限添加するのみ。その後はティラージュやデゴルジュマンの際も無添加。

ティラージュには、ベースワインにサトウキビを混ぜて攪拌した自家製リキュールを使用。

白泡/辛口

※お一人様1本までとさせていただきます。

※同一のお客様の複数回購入等が確認された場合は、誠に勝手ながらお取引を当方にてキャンセルさせていただきます。

※こちらの商品はSO2無添加やSO2極少量添加で、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。