WINELe Pre Vert【ル･プレヴェール】

ボルドーの様々なシャトーやオーストラリア､アメリカでの醸造経験もあるギヨーム・ジャックマン氏。
自身でナチュラルワイン造りをしたいという想いにかられ独立を決意。
森に囲まれ、家とセラーがブドウ畑の中心にあり、丘の上と言う条件を満たした場所を妻のヤスコ氏と探していました。
2017年についにフランス：南西地方ベルジュラックに理想となる場所を見つけ移住！
緑が溢れる生き生きとしたこの地で、その年のブドウの出来に合わせたワインを造っています。　　　　　
自然とワインを愛する二人はすぐに畑をビオとビオディナミ農法に転換し、無耕起、無肥料を実施。
醸造においてもも野生酵母のみで自発的に発酵され、醸造添加物は一切加えずに醸造。
SO2は無添加、もしくは必要な場合に限り、瓶詰め時に最小限添加するのみです。