《イ･マンドルリ》イ･マンドルリ ビアンコ 24VT

若木のヴェルメンティーノから造られるキュヴェ

2008VTからワイン造りをしたスヴェレートの小さなナチュラルワイナリー。

現当主マダレーナ･パスクエッティ氏の父、マッシモ･パスクエッティがスヴェレートに魅了され2002年に土地を購入。

カンティーナでは2003年に地所の北東～北西側にサンジョヴェーゼを、

2004 年には南西側にカベルネ・ソーヴィニョンとカベルネ・フランを植樹して、2008ヴィンテージからワイン造りをスタート。

現当主のマダレーナ氏は、2011年まで小学校で教師をしていましたが、家業のワイナリーに参画したことで、

それまで心の片隅にあった自然と大地、そしてワインに対する情熱が強く沸き上がり、家業に完全に専念。

そして現在は、ビオディナミのスペシャリストでワイナリー設立当初から栽培と醸造の責任者を務めている、

アンドレア･バルジャッキ氏とともに、二人三脚でワイナリーを運営しています。

ワイナリーでは畑作業においても醸造においても、可能な限り自然な方法で作業をしています。

収穫は全て手摘みで行い、醸造添加物は一切付け加えずに醸造。醸造中は温度管理も行いません。清澄も濾過も行いません。

ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り、必要最小限のSO2を添加しています。

彼女の手掛けるワインはピュアな味わいと心地よい緊張感があり、柔らかさと滋味深い味わいは、

一度飲んだら虜になること間違いなしの逸品です。

このワインは若木のヴェルメンティーノから造られるキュヴェ。

手摘みで収穫したブドウを、手作業で除梗して、コンクリートタンクで野生酵母のみで果皮とともに自発的に発酵。

酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。温度管理も一切行わない。

マセラシオンの期間は 3 か月。その後、自発的なマロ発酵と熟成。

無濾過･無清澄、SO2は瓶詰前に必要最低限添加するのみ。

やや色味のついか黄緑色の外観から、柑橘や野性のハーブ、白い花の香り。

驚くほど柔らかい口当たりで、ピュアな果実味と爽やかな酸味。

キメの細かい旨味とじわじわと感じるミネラル感。

いやらしさも皆無のしみじみ美味しいワインです。

白(オレンジ)/辛口

※こちらの商品はSO2極少量添加で、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。