《ダミアン》リボッラ･ジャッラ 20VT

優しいボリューム、美しい余韻

果実の完熟は果皮でも糖度でもなく「種子の完成」と考える生産者ダミアン･ポドヴェルシッチ。

樹上で貴腐化するほど成熟したブドウを収穫し、大樽で長期間に及ぶ果皮浸漬によって、果実のすべてを表現するのが彼のワインの特徴。

その背景には膨大な畑での作業はもちろん、収穫量を削り、樹上での完熟を極限まで待つ、「妥協のないこだわり」を持ち続ける造り手です。

畑には樹齢 60 年を超えるリボッラジャッラをはじめ、マルヴァージア イストゥリアーナ、フリウラーノを主に、

ピノ グリージョ、カベルネ ソーヴィニョン、メルロー栽培を栽培、

祖父から受け継いだ２ha の畑にはシャルドネ、フリウラーノ、メルローを栽培しています。

畑では年により必要最小限の銅と硫黄物を使うのみで、一切の肥料、薬品類を使用せず、さらには土壌の耕転さえも行っていません。

テロワールの持つ強烈なミネラル感、完熟した豊かな果実、そして全く失われることのない骨太な酸、

ここにボトリティスの恩恵を受けた彼のワインは、豊かさと旨みはもちろんの事、他のいかなるワインとも異なる個性を持っています。

樹齢20~40年のリボッラ･ジャッラを収穫を可能な限り遅らせることで、最大限に成熟した状態で収穫。

果皮には多くの貴腐の恩恵を受けたブドウと腐敗果を徹底して選果を行う。

除梗して果皮・種子と共に 3 カ月、圧搾後、大樽にて 36 か月、瓶内にて 18 か月の熟成。

2020年は久しぶりに冷涼で雨の多い、気温差のあるヴィンテージ。貴腐の恩恵は40％程度。

果皮由来の豊かなタンニンと、ボトリティス由来の妖艶で複雑な香り。

全体を引き締める骨太な酸によって、非常に立体感を感じるヴィンテージ。

白(オレンジ)/辛口