《ラファエル･ギュイヨ》レ･ザット 23VT

全体のバランスが良く馴染んだ自社畑のブドウから造られるリューディーキュヴェ

ラファエル・ギュイヨは 1991 年生まれのミレニアル世代のナチュラルワインの造り手です。

高校卒業後、様々なワイナリーで研鑽。並行してボーヌの CFPPA（農業專門教育センター）で栽培と醸造を修めました。

ブルゴーニュ生まれのラファエルは、畑は所有していませんでしたが、自身でもナチュラルワインを造りたいと思い、

2016 年にコート・ド・ニュイのコンブランシアンにミクロネゴスを設立。

購入したブドウから、一度限りのキュヴとして 2016 ヴィンテージのワインを 3 種類造りました。

その後、ヨンヌ県、シャブリの南東にある Treigny トレニー村に本拠を移しました。

そして、2018 ヴィンテージからは、新たに同じヨンヌ県のビオで栽培を行っている知人ドメーヌからブドウを購入して、

生まれ故郷であるヨンヌ産にこだわったナチュラルワイン造りをしています。

また、2018 年の秋に地元の引退するヴィニュロンから、ピノ・ノワールが栽培されている 1.5 ヘクタールの畑を引き継ぎ、

ドメーヌとしての栽培と醸造も始めました。

このワインは2018 年に購入した自社畑のブドウから造られるリューディ・キュヴェ。

南西向き斜面の粘土石灰土壌で、母岩はシャブリと同じキンメリジャン。

手摘みで収穫したブドウを 50%全房で、グラスウールのタンクで野生酵母で自発的に発酵。

果皮浸漬はアンフュージヨン（煎じる）で 14日間。この間にソフトなルモンタージュを数回行う。

圧搾後、ブルゴーニュ産のバリック(新樽ではない)に移し、自発的なマロ発酵と熟成。

SO2 は醸造中は無添加、ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加するのみ。

赤/ミディアムボディ

※こちらの商品はSO2無添加や極少量添加で、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。