《ジジ･ラヴァリーニ》メトド･クラシコ ピノムニエ 18VT

ビロードのような心地よい質感とバランスの取れた味わい

現当主ジャンルイージ･ラヴァリーニ（通称ジジ）の父ボルトロが1971年に設立した家族経営の農園。

設立時1.5haであった自然栽培の畑（2015年以降オーガニック認証）は、現在合計6ヘクタール。

うち4haがブドウとオリーブ畑。森林の間に2つの畑があり、ブドウ畑を守っています。

2002年、彼はピノネロの苗を植えるつもりが、幸運にもミスによって、おそらくフランチャコルタで最初のピノムニエの苗を植えました。

当初求めたこととは違ったものの、彼はフランチャコルタと認められないこのピノムニエを植え替えることはしませんでした。

なぜならこのブドウに惚れ込み、彼の土地で質の高いピノムニエができると確信し、

この最高の表現を求めてピノムニエのワインをフラッグシップとしました。

職人ジャンルイージ氏の進む道は、市場のルールを恐れず、自由にその土地とブドウ樹を試し、

ワイン造りへの情熱と地元の農業文化を伝えようとするものとなっています。

このワインはジャンルイージ氏が手掛ける個性派スパークリングワインの一つ。

フランチャコルタには認められていない、ピノムニエ単一から造られるキュヴェです。

手摘みで収穫したブドウを全房でプレスし、自生酵母ステンレスタンクで醗酵、引き続きマロラクティック醗酵。

ステンレスタンクで11ヵ月熟成、瓶詰後澱と共に31ヵ月熟成。ドサージュゼロ。

ややフルーティで酸味がある、程よい飲み応え。

キメの細かい泡立ちでビロードのような感触が心地良い口当たり。

最初はカチッとしたの印象ながらも、徐々に増す果実味によってバランスの取れた味わいになります。

白泡/辛口