《ダミアン》　　　　　　　　　　カプリャ 16VT

バランス感、果実的な魅力

果実の完熟は果皮でも糖度でもなく「種子の完成」と考える生産者。

樹上で貴腐化するほど成熟したブドウを収穫し、大樽で長期間に及ぶ果皮浸漬によって、

果実のすべてを表現するのが彼のワインです。

ダミアンが造るワインの中で唯一、複数の品種をブレンドした白ワイン。

樹齢30~40年のシャルドネ、フリウラーノ、マルヴァジーアを使用。

収穫を可能な限り遅らせることで最大限に成熟したブドウを収穫。

貴腐の恩恵を受けたブドウを、腐敗果を徹底的に選果。

果皮･種子と共に約3ヵ月醗酵、圧搾後大樽にて36ヵ月、瓶内にて18ヵ月熟成。

16VTはバランス感と果実的な魅力を兼ね備えた素直な味わい。

奥行きと骨格のあるシャルドネをベースに、アロマディックで広がりをもつマルヴァジーア＆フリウラーノ。

ダミアンの考える黄金比によって生まれる、「最高の一滴」が表現されています。

オレンジ/辛口