《ダミアン》カプリャ 18VT

バランス感、果実的な魅力

果実の完熟は果皮でも糖度でもなく「種子の完成」と考える生産者。

樹上で貴腐化するほど成熟したブドウを収穫し、大樽で長期間に及ぶ果皮浸漬によって、果実のすべてを表現するのが彼のワインです。

その背景には膨大な畑での作業はもちろん、収穫量を削り、樹上での完熟を極限まで待つ、「妥協のないこだわり」を持ち続ける造り手です。

ダミアンが考える黄金比で造る、唯一の複数品種をブレンドしたキュヴェ。

彼の考える最高の一滴（雫しずく＝Goccia イタリア語＝Kaplja スロヴェニア語）という名を冠しています。

樹齢 30～40 年のブドウを使用。

収穫を可能な限り遅らせることで、最大限に成熟した果実。果皮には多くの貴腐の恩恵を受けたブドウと腐敗果を徹底して選果を行う。

除梗して果皮・種子と共に 3 カ月、圧搾後、大樽にて 36 か月、瓶内にて 18 か月の熟成。

ダミアン曰く「豊かで寛大」の2018年ヴィンテージ。

ワインの骨格となるシャルドネに、マルヴァジーアのヴォリューム、フリウラーノの柔らかいアロマ。

それぞれの品種の足りない部分を補い合うカプリャは、 18VTにおいては、例年のような強さよりも、それぞれのブドウの一体感を感じる仕上がり。

バランス感に加え、果実的な魅力、さらには繊細さ奥行きも兼ね備えた贅沢な味わい。

奥行きだけでなく、ヴォリュームも兼ね備えている、他の白にはない圧倒的なバランス、完成美を持った一本です。

白(オレンジ)/辛口