《トカプチ》トイ･ホプニ 21VT

アイヌ語で「起き上がる土」と名付けられた数量限定生産ワイン

北海道上富良野の地にて、化学肥料や農薬などの人為的介入を行わない自然のままのブドウ栽培方法を行うトカプチ。

ブドウがストレスなく健康で生命力に満ちた果実をつけるような栽培方法を採用しています。

現在は10Rにて委託醸造。次回VT以降、自社醸造に切り替わる予定です。

このワインはアイヌ語で「起き上がる土」と名付けられたキュヴェ。

クヴェヴリで6ヶ月間醸し、バスケットプレスで低温圧搾し、3カ月間シュール･リー。

澱引き後に樽詰め、フレンチオークの古樽で7ヵ月間熟成。

無濾過･無清澄、SO2無添加で瓶詰め。

やや淡い赤みの帯びたルビー色の外観から、ドライフラワーや腐葉土の香り。

梅やベリーを想わせるフルーティさとスパイシーなニュアンス。

クヴェヴリ熟成らしい丸みがありながらも伸びやかな酸味が余韻に続いていきます。

抜栓後、空気に触れたり温度変化によってどんどん香りや味わいが変化していきますが、

あまり日を置かずにお早めに飲み来るのがオススメ。

食事とともにゆっくりと時間をかけて味の変化を楽しんでいただきたい1本です。

これから期待の造り手ですがまだまだ生産本数も少なく、今VTも数量限定商品です。

赤/ミディアムボディ

※こちらの商品はSO2無添加や極少量添加で、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。