《フォッシル＆フォーン》オンリー・オールウェイズ 21VT

生産者たち自身が愛してやまないアルザスとオーストリアで造られるワインへのラブレター

新たなワイン生産地として人気のアメリカはオレゴン:ポートランドの新世代若手生産者ジム氏とジェニー氏によるFOSSIL&FAWN。

新たなワイン生産地として人気なポートランドで若手生産者として切磋琢磨している彼らですが、

実はジム氏は2004年～2007年までの3年間 NOVA の英語教師として日本に滞在をしており、

昔ながらの街並みや、池袋にも近く、大好きな秘境の温泉巡りに便利な川越に住んでいたそう。

ワイン生産者になるまでには多種多様な職業を経験してきたジム氏ですが、この職業に就くきっかけを作ったのは、

父親がリタイヤ後の趣味として、家の前の山の開墾をしピノノワールを1万本植えた事。

現在はこの仕事にしっくりと馴染んでおり、自身で15エーカーの畑を所有し14エーカーはピノノワール、1エーカーはシャルドネを育てています。

エチケットにもこだわっており、自分の憧れの漫画家に依頼したり、ワインと同様に試行錯誤中。

オレゴンの地に新しいワインの風を送り込むと期待されています。

このキュヴェは自身が愛してやまないアルザスとオーストリアで造られる、有名なセパージュワインに対しての小さなラブレター的なワイン。

1970年代前半に植樹されたオーセロワ、リースリング、ゲヴュルツトラミネールを使用。

フレンチオークの古樽とオレゴンオークの新樽で熟成され、瓶詰前にアッサンブラージュ。

クリアで濃厚な麦わら色の外観から、柑橘系の皮や白い花、アロマティックな果実とスパイシーな香ばしい香り。

味わいはチリチリと感じるクリスピーさとスルスルと喉を通るソワフさが魅力的。

膨らみのある柔らかい口当たり果実感が主体の旨味が強いワインでありながら、

レモンの様なキリっとした酸が余韻と共に拡がり、満足感を上げてくれます。

白/辛口

※こちらの商品はSO2少量添加で、より自然にナチュラルな造りをしたワインなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの素晴らしい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。