《サンティニ》ボン•ヴァン 24VT

困難な年だからこと生まれた素敵なヴァン•ド•ソワフ

 

サンティニは「カーミット･リンチ」(米国の伝説的なワイン商)のブルゴーニュ・オフィスで、

マネージャーを務めているクリストファー（クリス）･サンティニ氏が設立したミクロネゴス。

カーミット･リンチと共にフランス中の超一流ドメーヌのワインを味わってきたクリス氏ですが、驚くことに彼が目指したのは、

グラン･クリュでもプリミエ･クリュでもなく、ブルゴーニュのヴァン･ド･ソワフでした。

サンティニでは、リージョナル・クラスの個性的なテロワールで、

ビオロジックで栽培されたブドウを 100%全房で野生酵母で自発的に発酵させたナチュラルワインを醸造。

エチケットもユニークで、ノスタルジーを感じさせるオールトスタイル。

これは 1940～50 年代にフランスで楽しまれていたワインのパッケージを復刻したものです。

栽培においてはクリス氏は、畑は所有しておらず、普段はカーミット・リンチでの仕事があるため栽培にも関与していませんが、

毎年、ブドウを購入する造り手の区画の収穫には必ず参加して、その場でブドウを選果して購入。

醸造においては、オークセイ・デュレスの醸造に運び込まれ、温度管理せずに、野生酵母のみで自発的に発酵。

無濾過･無清澄、SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造されます。

 

このワインは複数のキュヴェのブレンドによって造られるキュヴェ。

2024年は収量が非常に少ない困難な年て、それぞれのキュヴェを単一で仕込むことができず、

数種類のキュヴェをブレンドして一つのキュヴェにすることとしました。

ブルゴーニュ・ブランは、除梗せずに全房でダイレクトプレス。

ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的にアルコール発酵。

引き続き、ステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。

その他の赤ワインのキュヴェは全てフロッタイゾンの手法で醸造。

手摘みで収穫したブドウの1/2を全房でステンレスタンクに入れ、ダイレクトプレスした1/2の果汁でタンクを満たす。

ダイレクトプレスしたの果汁の中で、全房のブドウがマセラシオン・カルボニックで自発的に発酵。

同時にダイレクトプレスの果汁の自発的なアルコール発酵。野生酵母で発酵。

圧搾後、引き続き、ステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。

醸造添加物は一切加えずに醸造。瓶詰め前に全てのキュヴェをブレンド。

無濾過•無清澄、SO2は瓶詰め時に必要最小限添加するのみ。

 

「石原のコメント」

「ブルゴーニュのヴァン•ド•ソワフ」を造り上げるクリス•サンティニ氏。

2024年は非常に困難な年でした。

収量にも恵まれず、各キュヴェを単一で仕込めない状態に。

結果として複数のキュヴェをブレンドして生まれたのがこのワインとなります。

（というわけで24VTは石原も大好きなブルゴーニュ•コート•シャロネーズのキュヴェもなしです…涙）

摘みたてベリーや柑橘類を思わせる爽やかな香り。

柔らかい口当たりで、フレッシュな果実味と心地よい酸味が口中に広がります。

シャルドネがブレンドされていることによって、余韻まで爽やかに流れていきます。

全体的にライトですが、繊細な旨味を感じさせるのも魅力の一つ。

高貴なエレガンスさの片鱗を感じさせながらも、あくまでもカジュアルに気軽に楽しめる雰囲気を纏った仕上がりです。

 

赤/ミディアムボディ

 

※こちらの商品はSO2無添加や極少量添加で、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。

ドライに仕上がったパリッとした飲み心地がたまらない21VT！

 

ブドウ畑での労働を心より愛する経営者であり、好奇心の塊のような生産者。

カジュアルでありながら妥協のないクオリティの高いブドウを使用する、素晴らしい信念と情熱を持った造り手の一人です。

 

21VTは完熟と酸が共存したヴィンテージ。

例年よりもやや濃い目のロゼ色の外観から果実の甘い香り。

ガス感はやや控えめで、残糖感はなく、パリッと乾いたタンニンと切れのある酸味が特徴的。

飲むほどに胃袋を刺激される、空腹を呼び覚ますテーブルに欠かせないワインです。

 

ロゼ微泡/辛口

 

※こちらの商品はSO2無添加や少量添加となっており、より自然にナチュラルな造りをしたワインなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの素晴らしい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。