《コイ》イッルズィオーネ 24VT

澱と共に成長する「生きているワイン」

偉大なるランブルスコの造り手の意思を継承するフラヴィオ･レスターニ氏。

グラツィアーノやエリオーリが守ってきたエミリア＝ロマーニャの伝統を担う、次世代の造り手の一人です。

2018年より畑を引き継ぎ、ワイン造りを開始。

まだスタートしたばかりのワイナリーであるものの、几帳面な性格と誠実さで栽培・醸造哲学については一切妥協せず、

完全無添加を堅持しつつも、クリアで雑味のない飲み心地のワインを造り上げる生産者です。

このワインはコイが手掛けるスプマンテ。

地域の伝統的なBerrusi（ベルッスィ）仕立て(背の高い仕立て)のまま残る、貴重な高樹齢のブドウを使用。

樹齢20年～30年のトレッビアーノ･モデネーゼ単一で醸造。

厳しく選別したブドウのみ収穫。除梗せずダイレクトプレス、果汁のみの状態で自然に醗酵が始まるのを待つ。

醗酵が終わったワインに冷蔵保存しておいたモストを加え、瓶内二次醗酵。

その後、醗酵の状態を確認しスボッカトゥーラ（オリ抜き）せずにリリース。

キュヴェ「キメラ」と比べるとしっかりとしたガス感があります。

24VTは冷涼なニュアンスが特徴。

フレッシュで綺麗な果実味と酸味のバランスの良い仕上がり。

しっかりとした旨味を感じさせながら、ドライな余韻へと流れていきます。

なんといってもこのワインの特徴は熟成と共に澱からの旨味が増すこと！！

今飲んでも十分美味しいですが、まだまだ成長すること間違いなしです！！

白泡/辛口

※こちらの商品はSO2無添加となっており、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。