カヌレとワイン

POSTED / 2022.11.05

こんにちは！

ワイン担当のしずかです。

急に真冬のような寒さですね。

冬は日本酒なら熱燗がのみたくなり、

焼酎や梅酒はお湯割り、

ワインはホットワイン、重めの赤ものみたくなりますよね～♡

さて、お話かわって私は小さいころからカヌレが大好きで、

記憶にある中で最初にハマったカヌレは、ヴィドフランスのものだったと思います。

幼稚園の頃、ピアノのレッスンの帰りに時々寄って、買ってもらえるのが

ものすごくうれしかった記憶が。

必ずパン屋さんに置いてあるわけでもなく、

ヴィドフランスにしかないものだと思っていました笑

今はすっかり気づけばブーム！！

お菓子屋さんのみならず、コンビニにも！

見つけては食べて、見つけては食べてをしていますが

追いつかないくらいあっちこちにお店が、、、♡幸せです♡

ところでカヌレってそもそもなんなの？とお思いの方もいるのではないでしょうか？

フランス・ボルドーのお菓子で、正式名はカヌレ・ド・ボルドー。

カリッとした食感で少し焦げたカラメルのように香ばしい外側と、

モチっとまろやかで優しい風味が食欲をそそり、

カリ！モチ！を一緒に味わうことで生じる食感と味わい。たまりませんね。

ご存じの方も多いかとは思いますが、カヌレはワイン造りから生まれました。

17世紀ごろ、ボルドーではワインの輸出に力を入れるため、ワインの品質向上が求められました。

そこで、澄んだワインを作るために、ワインを樽熟成の最終段階で、

卵白をメレンゲにして樽の中にいれて、澱を卵白に吸着させるようになりました。

清澄（せいちょう）作業に、卵白が欠かせなくなったのです。

余った卵黄で何か作れないか…と修道院で始まったのがカヌレの誕生といわれています。

そして、ワインとの相性も良し！です。

せっかくですので、ボルドーの赤と合わせてみるのもいかがでしょうか？

本日も最後まで読んでいただきありがとうございます。