《ステファン･ティソ》クレマン･デュ･ジュラ ブラン NV

余韻へと続く果実の厚み

1962年に設立したこのドメーヌで、現在は3代目のステファン･ティソ氏が経営。

海外のワイナリーでの経験があり、ブルゴーニュ地方ボーヌでも5年に渡り醸造に携わるなど、広い視野の持ち主です。

彼が蔵を引き継いで改革したのが「ビオディナミ」農業の導入。

もともと父の代まで化学物質を使用しない農業を行っていたが、1999年それを大きく進めて、

ジュラの大地と気候が生み出す「オリジナリティー」を持ったワインを追求しています。

ファーストヴィンテージは1990年、それから33年、今ではジュラの、いや世界のナチュラルワイン界を代表する一人となり、

同エリアの自然派の総帥ピエール・オヴェルノワ氏からも、【ジュラを代表する造り手】と賞賛を受け、

専門誌では並び立つ両雄とさえ言われる存在です。

このワインは4品種の混醸で造られるクレマン・デュ・ジュラ。

ダイレクト・プレス後圧搾。

天然酵母で醸し 60％ステンレスタンク、残りは木樽で 4 ヶ月のシュール・リー熟成。

瓶内二次発酵後 16 ヶ月間瓶内熟成。

黒ぶどうを 50％ブレンドする事により生まれる余韻へと続く果実の厚み。

うっとりするほどエレガントで繊細な泡立ちに、フレッシュさと複雑さ、そしてジュラのテロワールを映し出すミネラル感。

シャンパーニュにも引けを取らない素晴らしいクオリティのクレマンです!!

白泡/辛口