《イル･カヴァッリーノ》グランセルヴァ 25VT

黒ブドウ2品種をしよう

ヴェネト州ガンベッラーラから南に約20kmにあるコッリ ベーリチで、1985年に生まれたサウロ･マウレ氏。

実家から10kmほどの距離にあるトレンティン研究所で5年間学び、その後父リーノが持つ農場で畜産や農業の仕事を手伝っていました。

2008年、サウロ氏が23歳のときに実家へ戻り、今後の人生をどのように生きていくべきか考えたときに頭に浮かんだのはワインであり、

ブドウを育む土壌や自然環境に敬意を払うことにも情熱を傾けながら自身のワインを造ってみたいとワイナリー設立の道へと進んでいきます。

父が管理していた土地に植えられていたブドウを植え替えることからワイナリーの準備は始まり、

2010年にリーノのジャズバンド仲間であったアンジョリーノ･マウレ氏と出会い、彼のセラーで醸造を行うことに。

2011年に初めてのワインとなるグランセルヴァとカ･ロンバルダをリリース。

2014年から行っていたサン ジェルマーノの生家にあった馬小屋の改装と醸造可能な施設に必要な登録が完了したため、

2017年から新しいセラーでの醸造が始まりました。

現在では、モンテベッロ ヴィチェンティーノの畑で、ガルガーネガ、ドゥレッラ、シャルドネ、ピノグリージョといった白ブドウを、

コッリ ベーリチの畑でメルロー、タイ ロッソといった黒ブドウを栽培し、自然環境に配慮しボルドー液以外の薬剤は使用せず有機農法を実践しています。

このワインはイル･カヴァッリーノが手掛けるスタンダードな白ワイン。

ワイン名の由来にもなっている平地と丘陵地であるセルヴァ･ディ･モンテベッロ植わっている、

樹齢10年のガルガーネガ、ドゥレッラ、シャルドネを使用。

収穫したブドウは除梗せず房ごと直接プレスし、マセレーションを行わずにステンレスタンクで醗酵。

醗酵後はそのまま約7か月間ステンレスタンクで熟成させてからボトリング。

※25VTは天候不良などもあり、いつもと違うセパージュになっています。

　メルローとタイロッソの2種の黒ブドウ品種をダイレクトプレスしたモストで造った白と、

　ガルガネガとドゥレッラの2種の白品種で造ったワインをブレンドしたものとなります。

「石原のコメント(24VT)」

パイナップルや洋梨、グリーンなハーブの香り。

フレッシュな果実味としっかりとした酸味、全体を支えるミネラルは3品種の個性を見事に引き出した味わい。

スタンダードキュヴェということで、気兼ねなく楽しめる一本です。

白/辛口

※こちらの商品はSO2無添加や極少量添加となっており、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。