《wabi-sabi》GV nr#1

食事に寄り添う優しい味わい

　「ワビ・サビ」は、フランツ・ホフシュテターが運営するオーストリアのワイン商「TOA」が主催する特別プロジェクト作品です。

「TOA」のパートナーワイナリー各社の協力のもと、2015年にスタートしたプロジェクトで、

ビオロジックまたはビオディナミで栽培されたぶどうから造られたオーストリアの自然派ワインを、広く世界に紹介することを目的としています。

統一されたコンセプトのもと、ワイナリー名や産地などは非公開となっています。

このシリーズは日本の『わびさび』の考え方に感銘を受け、工学的に完全設計された製品ではなく、生きている、

あるがままの姿こそがワインの「品質」であるという考えの元、個性ある美しい味わい、造り手の愛が込められた「作品」となっています。

「ワビ・サビ」は、EU各国、アメリカ、カナダ、シンガポールで展開されており、特にニューヨークをはじめとしてアメリカでは、

自然派オーストリアワインの大ベストセラーとなっています。

平均樹齢25年の手摘みで収穫させたグリューナー・ヴェルトリーナーを使用。

除梗率50%。天然酵母のみで発酵。ステンレスタンクで醸造。SO2の使用は最小限。

「石原のコメント」

レモンなどの柑橘類やミネラル、繊細なグリーンハーブの香り。

口当たりの優しい果実味と角の取れた酸味とミネラル感。

派手さがあるわけではありませんが、全体が主張しすぎない優しい旨味に溢れています。

出汁を効かせた和食とも非常に相性が良い、フードフレンドリーなワインです。

白/辛口