【完売】《サンティニ》コトー･ブルギニョン 22VT

ガメイ好きにはたまらない香りとソワフな飲み心地

サンティニは「カーミット･リンチ」(米国の伝説的なワイン商)のブルゴーニュ・オフィスで、

マネージャーを務めているクリストファー（クリス）･サンティニ氏が設立したミクロネゴス。

カーミット･リンチと共にフランス中の超一流ドメーヌのワインを味わってきたクリス氏ですが、驚くことに彼が目指したのは、

グラン･クリュでもプリミエ･クリュでもなく、ブルゴーニュのヴァン･ド･ソワフでした。

サンティニでは、リージョナル・クラスの個性的なテロワールで、

ビオロジックで栽培されたブドウを 100%全房で野生酵母で自発的に発酵させたナチュラルワインを醸造。

エチケットもユニークで、ノスタルジーを感じさせるオールトスタイル。

これは 1940～50 年代にフランスで楽しまれていたワインのパッケージを復刻したものです。

栽培においてはクリス氏は、畑は所有しておらず、普段はカーミット・リンチでの仕事があるため栽培にも関与していませんが、

毎年、ブドウを購入する造り手の区画の収穫には必ず参加して、その場でブドウを選果して購入。

醸造においては、オークセイ・デュレスの醸造に運び込まれ、温度管理せずに、野生酵母のみで自発的に発酵。

無濾過･無清澄、SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造されます。

このワインは3リューディのガメイのアッサンブラージュからなるキュヴェ。

 オーセイ・デュレスの粘土石灰質土壌の区画。ルロワのアリゴテの畑の隣にある。
 ボージョレの Bully ビュリー村にあるレ・ピエール・ドレの区画
 リヨンの北西サン・ジェルマン・ニュエル Saint-Germain-Nuelles にある区画

オーセイの区画のガメィは、セメントタンクでセミ・マセラシオン・ガルボニックで発酵。

マセラシオンの期間は 9 日間。圧搾後、ステレスタンクでマロ発酵と熟成。

ボージョレの区画のガメィは、セメントタンクでセミ・マセラシオン・ガルボニックで発酵。

マセラシオンの期間は 7 日間。圧搾後、グラスウールのタンクでマロ発酵と熟成。

リヨンの区画のガメィは、フロッタイゾンで醸造。

収穫ブドウの 1/2 を全房でタンクに入れ、残りの 1/2 のブドウをダイレクトプレス。

ブラン・ド・ノワールのマストにして、全房のブドウが入ったタンクを満たす。

温度管理は行わずに、ダイレクトプレスした果汁（マスト）の中で、野生酵母のみで自発的にマセラシオン・カルボニックによる発酵。

マセラシオンの期間は 3週間。圧搾後ステンレスタンクでマロ発酵と熟成。

無濾過･無清澄、SO2は瓶詰時にワインのネガティブな反応を避けるために必要最低限添加されるのみ。

赤/ミディアムボディ

※こちらの商品はSO2無添加や極少量添加で、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。