《アントワーヌ・シュヴァリエ》オヴォイド 22VT＋ 他1本 合計2本セット

アンフォラで醸造した 2 つのリューディのブドウのアッサンブラージュによるキュヴェ

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コート・デ・ブランの南東、ロレーヌ地方に隣接する飛び地「ヴィトゥリア地区」。

シャンパーニュ愛好家にも顧みられることがなかった地に現れた、新世代グローワー：アントワーヌ･シュヴァリエ氏。

2014年に家業に参画し、引退した父から継承した畑を全面的にビオロジック&ビオディナミに転換。

16VTで初めて醸造したミレジメのキュヴェを2021年にリリース。

アンテナの早い北欧やイタリアのインポーターが直ぐに輸入を始め、注目を浴びています。

このワインはアンフォラで醸造した 2 つのリューディのブドウのアッサンブラージュによるキュヴェ。

*Ovoïde オヴォイドとはランス語で「「卵形の」という意味。

このキュヴェが卵形のアンフォラで醸造されたため、このように命名されました。

このキュヴェは、2021 年が不作で 1 つのキュヴェ(インテグラル)しか造られなかぅたため、

実験的にアンフォラでの醸造と通常より短い熟成期間で造られた22 ベースのキュヴェです(通常ドメーヌではミレジメのキュヴェしか造らない)。

その後、このアンフォラを知人のドメーヌに売却されたため、このキュヴェは今回一度限りの生産となります。

2 つのリューディのブドウを別々に醸造する。手

摘みで収穫したブドウをタイエクトプレスし、どちらも、イタリア SIRIO 社製のテラコッタ(素焼き)のアンフォラで野生酵母のみでアルコール発酵。

その後も引き続きアンフォラでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。

熟成後、2 つのリューディのヴァン・クレール清澄も低温安定法も行わず、ノンフィルターでティラージュ。

ティラージュのリキュールには、自家製リキュール(同じ収穫年のヴァンクレールにビオのテンサイ糖を混ぜたもの)使用。SO2 は完全無添加。

ドザージュはゼロ(ブリュット・ナチュール)。総生産量 2,060 本。

白泡/辛口

【セット内容】

〇アントワーヌ･シュヴァリエ オヴォイド 22VT　¥16,500-(税込)

〇「かき沼ワインストア」セレクトナチュラルワイン 1本合計￥6,930-(税込)

※こちらの商品はSO2無添加やSO2極少量添加で、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。