【完売】《インドミティ》ロタイ 23VT

地場品種タイ･ロッソから造られるエレガントな味わいの赤ワイン

インドミティは今年 29 歳になるシモーネ･アンブロジーニ氏が立ち上げたナチュラルワインのプロジェクト。

数々のワイナリーで研鑽し、2018 年に地元ヴェネトで畑とセラーをレンタルしてナチュラルワイン造りを始めたミレニアル世代の造り手です。

畑はビオディナミの手法を取り入れたビオロジックで栽培を行い、除草剤や農薬は一切使われず、堆肥やコンポストなども用いません。

ブドウは手摘みで収穫され、小さなケースで醸造まで運ばれ、野生酵母のみで自発的に発酵。

必要最小限の SO2 以外には何も添加せずに醸造され、無清澄・無濾過で瓶詰めされます。

エチケットにはエナチュラルワイン生産者としてのシモーネ・アンブロジーニ氏の人生の旅についての美しい小さな物語が表現されています。

このワインは地場品種タイ･ロッソから造られる赤ワインキュヴェ。

手摘みで収穫したブドウを 80%除梗し、グラスファイバータンクで温度管理せずに、野生酵母のみで自発的に発酵させる。

果皮浸漬はソフトなポンピングオーバーとパンチングダウンに留める。

その後、セラミックのアンフォラに移し、シュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。

無濾過･無清澄、SO2は瓶詰時に極少量添加するのみ。

ルビーレッド色の外観から、レッドベリーやザグロ、イチジクなどの香り。

柔らかくジューシーなアタックと心地良いクランベリーのニュアンス。

フィニッシュもエレガントで、繊細なタンニンと旨味が余韻に広がります。

～シモ－ネ・アンブロジーニ自身によるコメント～

『このワインとエチケットデザインを表す言葉は「戦うために筋肉は必要ない」です。

ロタイとは「戦う」という意味です。私達はアイデアのために戦います。価値のために戦います。

私達が戦う理由は沢山あります。私は戦うためにテロワールを選びました。』

赤/ミディアムボディ

※こちらの商品はSO2極少量添加で、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。