【完売】《ブリジット･ファロン》アヴィシア NV(B21) 1本 ＋ 他2本 合計3本セット

ミシェル･ファロンの妻ブリジット･ファロン名義で造られるキュヴェ

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ジャック･セロスの栽培・醸造チームのリーダーとして、セロスのシャンパーニュ造りを影で支え続けてきたミシェル･ファロン。

彼が手掛けるプライベート・シャンパーニュ、Ozanneオザンヌは、少ない生産量も相まって極めて入手が難しいシャンパーニュとなっています。

しかし、実はドメーヌには、ファロンの妻であるBrigittteブリジットの名義によるシャンパーニュも存在します。 

ブリジット･ファロンのシャンパーニュは、ミシェル・ファロンがオザンヌと同じくアヴィーズで栽培しているブドウで、

オザンヌの醸造向けでないブドウが使われており、ファロンの自宅の隣小さな区画のブドウがメインに使われています。

栽培は、ドメーヌ・ミシェル・ファロンと同様、殺虫剤は一切使用しておらず、ビオロジックで認められた手法を導入しています。

しかし、ビオロジックの認証は受けておらず、あえて名乗ってもいません。

このブドウがアヴィーズの共同組合で委託醸造され、ブリジット・ファロン名義のシャンパーニュとしてリリースされます。

このワインは西暦 1200 年頃のアヴィーズ村の呼称「アヴィシア」の名前が付けられたキュヴェ。

ベースとなるブドウはミシェル・ファロンのドメーヌ物で、栽培もミシェル・ファロンが行っていますが、

ドメーヌ物とは異なり醸造はアヴィーズの共同組合で委託醸造されます。

このため業務形態はRC（Recoltant-Cooperateur　レコルタン・コーペラトゥール）となっています。

リザーブワインには、ドメーヌの原酒に加えて、協同組合に加盟する他のドメーヌのコート･デ･ブランの

グラン･クリュで栽培されたシャルドネのブドウも一部アッサンブラージュされています。

ステンレスタンクで発酵と熟成。マロ発酵は自然に実施。

熟成後、2002 ヴィンテージからソレラでストックしているリザーブワインをブレンドして、ティラージュを行い瓶内二次発酵へ移行。

その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを行う。

現行ロットは 2021年ベース。ドザージュ 1.8g/l。総生産量 2,500 本。

白泡/辛口

【セットの内容】

〇ブリジット･ファロン アヴィシアNV(B21)　¥15,400-(税込)

〇「かき沼ワインストア」セレクトのワイン2本 合計¥14,300-(税込)