《ジャン･マックス》バンビーノ 24VT

まるで大人のグレナデンシロップ

シャルネイで育った当主マキシム･バロ氏。

ボージョレー最南部Charnay（シャルネイ）にて、幼い頃から季節ごとのサイクルを持つ村の農業に育まれてきました。

醸造学を学び、チリでワイン造りを経験、故マルセル・ラピエールの弟子であるルイ=アントワンヌ・リュイットにも学び、

少量のブドウ栽培であっても丁寧に仕上げていくという道を見出しました。

フランスに戻り、Bret Brothers（ブレット・ブラザーズ）のDomaine la Soufrandiere（ドメーヌ・ラ・スフランディエール）で技術面での完璧な醸造を学び、

2018年にネゴシアンを立ち上げブドウを取得。

2020年、Charnay（シャルネイ）の粘土石灰質土壌の畑を、2021年には非常に冷涼なRivolet（リヴォレ）の0.8haの畑。

2022年にはLachassagne（ラシャサーニュ）にシャルドネ1ha、ガメイ2haの畑も手に入れました。

醸造面においては非常に伝統的な手法を踏襲。

破砕を最小限に抑えるために15kgの箱で収穫、純度が高く柔らかく抽出できる垂直式の木製プレス。重力による果汁の移動。果汁は酸化させないよう細心の注意を払います。

善意に満ちた丁寧な作業こそが彼の造り上げるワインにフィネスを与えています。

このワインは樹齢35年のガメイを使用したキュヴェ。

畑で選果したブドウを手摘み収穫。全房で18日間マセラシオン・カルボニック。

下からピエ・ド・キューブを引き抜く本来のスタイル。天然酵母で３週間かけて発酵。

タンニンを抽出せずに対流させる。５０％タンク、50%樽発酵。8か月熟成。

無濾過･無清澄、SO2は極少量添加するのみ。

大人のためのザクロ、グレナデンシロップのようなワイン。

赤いベリーやザクロを思わせるみずみずしい果実、口当たりを引き締める酸、柔らかなタンニンの一体。

新しいJean Maxの入口となるワインです。

赤/ミディアムボディ

※こちらの商品はSO2無添加や極少量添加で、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。