《ダミアン》　　　　　　　　　　リボッラ･ジャッラ 16VT

優しいボリューム、美しい余韻

果実の完熟は果皮でも糖度でもなく「種子の完成」と考える生産者。

樹上で貴腐化するほど成熟したブドウを収穫し、大樽で長期間に及ぶ果皮浸漬によって、

果実のすべてを表現するのが彼のワインです。

樹齢20~40年のリボッラ･ジャッラを使用。

収穫を可能な限り遅らせることで最大限に成熟したブドウを収穫。

貴腐の恩恵を受けたブドウを、腐敗果を徹底的に選果。

果皮･種子と共に約3ヵ月醗酵、圧搾後大樽にて36ヵ月、瓶内にて18ヵ月熟成。

16VTは果実由来のボリュームと、豊かな酸から導かれる素晴らしい余韻を感じる味わい。

貴腐の印相は少ないものの、完熟したリボッラ･ジャッラのクオリティの高さを感じます。

前に出た果実味の印象だけではなく、繊細で奥行きのある余韻が非常に素晴らしい。

優しいボリューム感、美しい余韻が楽しめる、完成度の高い一本です。

オレンジ/辛口