《ダミアン》リボッラ･ジャッラ 18VT

優しいボリューム、美しい余韻

果実の完熟は果皮でも糖度でもなく「種子の完成」と考える生産者。

樹上で貴腐化するほど成熟したブドウを収穫し、大樽で長期間に及ぶ果皮浸漬によって、果実のすべてを表現するのが彼のワインです。

その背景には膨大な畑での作業はもちろん、収穫量を削り、樹上での完熟を極限まで待つ、「妥協のないこだわり」を持ち続ける造り手です。

収穫を可能な限り遅らせることで、最大限に成熟した果実。果皮には多くの貴腐の恩恵を受けたブドウと腐敗果を徹底して選果を行う。

除梗して果皮・種子と共に 3 カ月、圧搾後、大樽にて 36 か月、瓶内にて 18 か月の熟成。

ダミアン曰く「豊かで寛大」の2018年ヴィンテージ。

18 VTは果実の成熟、酸の柔らかさ、これまでのヴィンテージにはないバランス感をもった年。

種子・果皮まで完熟し、さらに貴腐の恩恵も持っているリボッラ ジャッラ。

貴腐由来の繊細でいて奥行きのある酒質と、果実由来のふくよかさやアロマ。

余韻の長さは、例年に比べ非常にストレートで伝わりやすい、そして何より現時点で非常にバランスが取れた状態です。

前に出た果実味の印象だけではなく、繊細で奥行きのある余韻が非常に素晴らしい。

優しいボリューム感、美しい余韻が楽しめる、完成度の高い一本です。

白(オレンジ)/辛口