《ラ･カッシネッタ》バロルド バルベーラ･ダスティ 21VT

素材のクオリティだけで勝負する魅力的なバルベーラ

アスティの北東に位置するカスタニョーレ･モンフェッラート近郊に本拠地を構える生産者ジャンカルロ･ボルトリン氏。

このエリアでは、土着品種「ルケ」を使用したDOCG「ルケ･ディ･カスタニョーレ･モンフェッラート」が造られていますが、

生産地域は小さく、ルケを栽培・醸造している造り手は極僅かであり、この生産者もそんなワインと造る貴重な一人です。

畑では一切の薬品や化学肥料を使用せず、ブドウ畑では唯一、銅と硫黄物を最低限使用、

醸造においても独学をベースに一切のコントロールをしない方法を採用しています。

そして何より最も特出すべきは、ブドウの収穫量の少なさ、そして完熟まで待ち続ける強い忍耐と意志。

DOCG で認められている 9t/ha に対し、彼の収穫量は 3.5~4t/haという少なさで、

そして果皮、種子まで完全に成熟するまで収穫を徹底的に遅らせる覚悟によって、

非常に華やかな芳香を纏った官能的なワインを造り上げています。

このワインはルケに比べて畑の面積が少なく、ジャンカロル氏の異常ともいえる収穫量の少なさもあって、

なかなかお目にかかれないバルベーラを使用したキュヴェ。(このVTも僅か600本のみの瓶詰め…汗)

収穫量を落とし、樹上にて完熟するまで収穫を遅らせた樹齢12年のバルベーラを使用。

収穫後果皮と共に3週間の醗酵。圧搾後ステンレスタンクに移し、酸欠状態にならないようこまめにオリ引きを行いながら12か月の熟成。

果皮の熟成した強い香りと詰まり切ったフレッシュな果実味、それでいて決して酸を失わない高バランスな仕上がり。

熟れた果実と口中に溢れる溢れる甘酸っぱい旨味がたまらない、魅力的なバルベーラ･ダスティです。

「技術的な「旨さ」は皆無、素材のクオリティのみで勝負する」、ジャンカロル氏らしいワインです。

倒れちゃうほど美味しくて破壊力のある1本！

赤/ミディアムフルボディ