《イル･カヴァッリーノ》オレンジ 24VT

ガルガネガの魅力を皮ごと抽出した味わい

ヴェネト州ガンベッラーラから南に約20kmにあるコッリ ベーリチで、1985年に生まれたサウロ･マウレ氏。

実家から10kmほどの距離にあるトレンティン研究所で5年間学び、その後父リーノが持つ農場で畜産や農業の仕事を手伝っていました。

2008年、サウロ氏が23歳のときに実家へ戻り、今後の人生をどのように生きていくべきか考えたときに頭に浮かんだのはワインであり、

ブドウを育む土壌や自然環境に敬意を払うことにも情熱を傾けながら自身のワインを造ってみたいとワイナリー設立の道へと進んでいきます。

父が管理していた土地に植えられていたブドウを植え替えることからワイナリーの準備は始まり、

2010年にリーノのジャズバンド仲間であったアンジョリーノ･マウレ氏と出会い、彼のセラーで醸造を行うことに。

2011年に初めてのワインとなるグランセルヴァとカ･ロンバルダをリリース。

2014年から行っていたサン ジェルマーノの生家にあった馬小屋の改装と醸造可能な施設に必要な登録が完了したため、

2017年から新しいセラーでの醸造が始まりました。

現在では、モンテベッロ ヴィチェンティーノの畑で、ガルガーネガ、ドゥレッラ、シャルドネ、ピノグリージョといった白ブドウを、

コッリ ベーリチの畑でメルロー、タイ ロッソといった黒ブドウを栽培し、自然環境に配慮しボルドー液以外の薬剤は使用せず有機農法を実践しています。

このワインはサウロ氏が「果皮とともに醸すべき」と判断したヴィンテージのガルガーネガのみで造られるキュヴェ。

ガンベッラーラの丘陵地帯で栽培された、完熟の一歩手前から過熟寸前まで成熟したガルガーネガを厳選し、10月後半に収穫。

収穫したブドウは、空気との接触を最小限に抑えられるステンレス製の可変容量タンクで約6か月間醸し、

圧搾後、10hLのオーク大樽で熟成させてからボトリング。

オレンジ/辛口

※こちらの商品はSO2無添加や極少量添加となっており、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。