《イル･カヴァッリーノ》ズガス 24VT

フレッシュなブドウの旨味が溢れる

ヴェネト州ガンベッラーラから南に約20kmにあるコッリ ベーリチで、1985年に生まれたサウロ･マウレ氏。

実家から10kmほどの距離にあるトレンティン研究所で5年間学び、その後父リーノが持つ農場で畜産や農業の仕事を手伝っていました。

2008年、サウロ氏が23歳のときに実家へ戻り、今後の人生をどのように生きていくべきか考えたときに頭に浮かんだのはワインであり、

ブドウを育む土壌や自然環境に敬意を払うことにも情熱を傾けながら自身のワインを造ってみたいとワイナリー設立の道へと進んでいきます。

父が管理していた土地に植えられていたブドウを植え替えることからワイナリーの準備は始まり、

2010年にリーノのジャズバンド仲間であったアンジョリーノ･マウレ氏と出会い、彼のセラーで醸造を行うことに。

2011年に初めてのワインとなるグランセルヴァとカ･ロンバルダをリリース。

2014年から行っていたサン ジェルマーノの生家にあった馬小屋の改装と醸造可能な施設に必要な登録が完了したため、

2017年から新しいセラーでの醸造が始まりました。

現在では、モンテベッロ ヴィチェンティーノの畑で、ガルガーネガ、ドゥレッラ、シャルドネ、ピノグリージョといった白ブドウを、

コッリ ベーリチの畑でメルロー、タイ ロッソといった黒ブドウを栽培し、自然環境に配慮しボルドー液以外の薬剤は使用せず有機農法を実践しています。

このワインはガルガーネガとドゥレッラの2品種から造られるペットナット。

培養酵母や糖分を使用せず、冬の間タンクで保管しておいた前シーズンのモストを添加し、ナチュラルな瓶内二次醗酵を促した微発泡性ワインです。

2024VTはワインとモストを良く混ぜるために使用する撹拌機が壊れていたことに気が付かず、

ボトルによってモストがほとんど入っていないものと、モストが必要以上に混入してしまったものが出てしまい、

前者は恐ろしくガス圧が低く、後者はボトルを破壊してしまうほどのガス圧が生じてしまう状況に。

今回届いたガス圧の強い方ですが、2025年のブドウの収穫時に一部のガス圧の低いボトルを抜栓し、

醗酵中の2025ヴィンテージのモストを少量加えて打栓し直し二次醗酵を促したものになります。

フレッシュなブドウの旨味に溢れた味わい。

ガルガネガの親しみやすい果実とミネラル、ドゥレッラのしっかりとした酸味が見事に調和。

果実味と酸、ミネラルのバランスも絶妙で、ナチュラルでピュアな質感が心地よい仕上がりです。

白微泡/辛口

※こちらの商品はSO2無添加や極少量添加となっており、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。