《エキューム》ブラン･ド･ピノノワール NV

「よりクラシックでエレガント」と表現されたシャルドネ

écumeの当主ジャン=フランソワ･ガメ氏は新世代RMであるMaison Gametに生まれました。

ジャン=フランソワは姉と共にMaison Gametを引継ぎ栽培と醸造を手掛ける一方、

自らの独創的な表現を形にするべくネオ･ネゴシアンとしてのécumeをスタートさせました。

ジャン=フランソワ氏はとても興味深い経歴の持ち主です。

シャンパーニュで生まれ育ちながらもブルゴーニュのボーヌで２年間ブドウ栽培を学んだ後も、

イタリアやアメリカ、日本など、世界各地で経験を積みます。

近年、躍進目覚ましいオーブのブドウ栽培農家では距離的なアドバンテージのあるブルゴーニュで研修することは珍しくありません。

しかしジャン=フランソワはシャンパーニュの造り手でありながら世界各地で発泡酒ではなく全ての礎となる“ワイン”と向き合ってきました。

ワインとして評価出来る酒質を追い求めるための彼の旅はここからまた始まります。

生み出されるワインには独特の世界観があり、インスピレーションを反映させ、何者でもない独立した存在のシャンパーニュとなっております。

このワインは有機栽培をしている友人たちの畑のピノノワールを使用したキュヴェ。

ジャン＝フランソワは、このピノノワールを「よりクラシックでエレガント」と表現しています。

伝統的な垂直式プレスで5時間かけて圧搾。重力で樽に移す。天然酵母にて10℃で3カ月間発酵。MLF。

3～４回使用した古樽で11カ月熟成させ2024年8月にティラージュ。2026年にデゴルジュマン。ドザージュ無し。

SO2は圧搾時のみ使用。　生産量2,943本

果実、酸、澱、樽熟成が生み出した個性をそのまま伝える、ノンドザージュのシャンパーニュです。

白泡/辛口

※こちらの商品はSO2無添加や極少量添加で、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。