【完売】《サンティニ》ブルゴーニュ･グラン･オルディネール 23VT

4 つのリューディのアッサンブラージュからなるキュヴェ

ピノノワールの上質さとガメイの瑞々しさを兼ね備えた秀逸な味わい

サンティニは「カーミット･リンチ」(米国の伝説的なワイン商)のブルゴーニュ・オフィスで、

マネージャーを務めているクリストファー（クリス）･サンティニ氏が設立したミクロネゴス。

カーミット･リンチと共にフランス中の超一流ドメーヌのワインを味わってきたクリス氏ですが、驚くことに彼が目指したのは、

グラン･クリュでもプリミエ･クリュでもなく、ブルゴーニュのヴァン･ド･ソワフでした。

サンティニでは、リージョナル・クラスの個性的なテロワールで、

ビオロジックで栽培されたブドウを 100%全房で野生酵母で自発的に発酵させたナチュラルワインを醸造。

エチケットもユニークで、ノスタルジーを感じさせるオールトスタイル。

これは 1940～50 年代にフランスで楽しまれていたワインのパッケージを復刻したものです。

栽培においてはクリス氏は、畑は所有しておらず、普段はカーミット・リンチでの仕事があるため栽培にも関与していませんが、

毎年、ブドウを購入する造り手の区画の収穫には必ず参加して、その場でブドウを選果して購入。

醸造においては、オークセイ・デュレスの醸造に運び込まれ、温度管理せずに、野生酵母のみで自発的に発酵。

無濾過･無清澄、SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造されます。

このワインは4 つのリューディのアッサンブラージュからなるキュヴェ。

●オーセイ・デュレスの粘土石灰質土壌の区画。栽培面積 0.17ha。ルロワのアリゴテの畑の隣にある樹齢 30 年のガメイ。
●シルーブルにある砂岩の土壌の区画。栽培面積 0.3ha。樹齢 30 年のガメイ。
●ショレイ・レ・ボーヌにある粘土石灰土壌の区画。栽培面積 0.3ha。樹齢 40 年のピノ。
●マコンのマンセイにある粘土石灰土壌の区画。栽培面積 0.1ha。樹齢 3 年のピノ。

ピノノワールとガメイをそれぞれ50%の割合で使用しています。

区画ごと別々に、フロッタイゾンの手法で醸造。

手摘みで収穫したブドウの 1/2 を全房でタンクに入れ、残りの 1/2 のブドウをダイレクトプレスして、

ブラン・ド・ノワールのマストにして、全房のブドウが入ったタンクを満たす。温

度管理は行わずに、ダイレクトプレスした果汁（マスト）の中で、野生酵母のみで自発的にマセラシオン・カルボニックによる発酵。

マセラシオンの期間は約 3 週間。引き続き、ステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成

この 4 つのロットを瓶詰め前にアッサンブラージュして、無濾過･無清澄で瓶詰め。

SO2は瓶詰時にワインのネガティブな反応を避けるために必要最低限添加されるのみ。

赤/ミディアムボディ

※こちらの商品はSO2無添加や極少量添加で、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。