《サンティニ》ブルゴーニュ･コート･シャロネーズ レ･シャン･ペルナン 22VT

綺麗な酸味と柔らかい果実味

忘れかけていたのブルゴーニュ・ピノノワールのエレガンスさを感じる逸品

サンティニは「カーミット･リンチ」(米国の伝説的なワイン商)のブルゴーニュ・オフィスで、

マネージャーを務めているクリストファー（クリス）･サンティニ氏が設立したミクロネゴス。

カーミット･リンチと共にフランス中の超一流ドメーヌのワインを味わってきたクリス氏ですが、驚くことに彼が目指したのは、

グラン･クリュでもプリミエ･クリュでもなく、ブルゴーニュのヴァン･ド･ソワフでした。

サンティニでは、リージョナル・クラスの個性的なテロワールで、

ビオロジックで栽培されたブドウを 100%全房で野生酵母で自発的に発酵させたナチュラルワインを醸造。

エチケットもユニークで、ノスタルジーを感じさせるオールトスタイル。

これは 1940～50 年代にフランスで楽しまれていたワインのパッケージを復刻したものです。

栽培においてはクリス氏は、畑は所有しておらず、普段はカーミット・リンチでの仕事があるため栽培にも関与していませんが、

毎年、ブドウを購入する造り手の区画の収穫には必ず参加して、その場でブドウを選果して購入。

醸造においては、オークセイ・デュレスの醸造に運び込まれ、温度管理せずに、野生酵母のみで自発的に発酵。

無濾過･無清澄、SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造されます。

このワインはブルゴーニュ･コート･シャロネーズの村名AOCジヴリーとの境界を跨いでいる、

標高 420ｍの モン・アヴリル台地の南向きのリューディLes Champrs Pernin レ・シャン・ペルナンのピノノワールを使用したキュヴェ。

醸造においてはフロッタイゾンの手法で採用。

手摘みで収穫したブドウの 1/2 を全房でタンクに入れ、残りの 1/2 のブドウをダイレクトプレス。

ブラン・ド・ノワールのマストにして、全房のブドウが入ったタンクを満たす。

温度管理は行わずに、ダイレクトプレスした果汁（マスト）の中で、野生酵母のみで自発的にマセラシオン・カルボニックによる発酵。

マセラシオンの期間は約 3週間。引き続き、ステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。

無濾過･無清澄、SO2は瓶詰時にワインのネガティブな反応を避けるために必要最低限添加されるのみ。

赤/ミディアムボディ

※こちらの商品はSO2無添加や極少量添加で、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。