【完売】《ダヴィッド•ビュリアール＆リゾン•モノ》ア•セ•ザムール•バフエ 23VT

飾り気のないナチュラルで素朴な味わい

ダヴィッドとリゾンのカップルによって2021年に設立されたドメーヌ。

引退する栽培家から0.23haの小さな畑を取得することができ、自身のワイン造りを始めました。

民家に囲まれた標高260mの急勾配の畑には樹齢100～80年のサヴァニャン、シャルドネ、トゥルソー、プルサール、ピノ・ノワール、ガメｲなどが混植されています。

ブドウはフィ－ルドブレンドで全ての品種を同時に収穫して、混醸し、フレッシュさと熟度のバランスに優れたワインを造っています。

同じジュラの新世代の造り手達と数多く交流しているダヴィッドとリゾンは、醸造添加物も亜硫酸も加えないピュアなナチュラルワイン造りを志向しています。

純粋で温かい二人の性格が伝わってくるような、気取りがなくピュアで心地良い味わいの新世代のジュラワインです。

このワインはシャルドネとサヴァニャンから造られるキュヴェ。

『A CES AMOURS BAFOUEES 　A CHAQUE AMI-E BAILLONNE-E 』とは、フランス語で「裏切られた愛しい人達へ、沈黙させられたすべての友へ」という意味。

この2つのフレーズの頭文字を取るとACABとなります。これは英語の「All Cops Are Bastards」の略でもあります。

2023年はフランスで数多くのデモとそれに伴う警察の暴力が目立った年でした。

ACABは、フランス全土に広がったその大きなデモの合言葉であり。

「All Cops Are Bastards＝警官は全員クソ野郎！」という意味です。

（なかなか攻めたキュヴェ名ですね…笑）

サヴァニャンとシャルドネを同じ日に同時に収穫。

ダイレクトプレスしてステンレスタンクで野生酵母でアルコール発酵。

その後、引き続き自発的なマロ発酵と熟成。

無濾過•無清澄、SO2無添加で瓶詰め。 総生産量500本。

「石原のコメント」

新世代ジュラワイン。

このキュヴェも総生産本数はわずかに500本。

所謂ジュラワインらしい張り詰めた緊張感とかシリアスさとかは皆無。

「素朴」というその言葉がピッタリだと思います。

口に入ってきた時の角のない液体の丸みにびっくり。

ピュアピュアな果実味と丸みのある酸味。余韻のほんのり香ばしいニュアンス。

飾り気のない素朴な味わいが身体に染み込みます。

ナチュラルな液体なので当日中の飲みきりがオススメです。

白/辛口

※こちらの商品はSO2無添加や極少量添加で、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。