【完売】《ドメーヌ･ヴァンシー》アンテルリュード （B21）

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ベースワインにリサーヴワインを加えて造る唯一のキュヴェ

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2008 年にカンタン･ヴァンシー氏によって生まれ変わって誕生した新生ドメーヌ。

所有する 4.5ha の畑をビオディナミで耕作していますが、栽培や醸造の細部の技術にまで徹底的にこだわっており、

そのブドウはルクレール･ブリアンとド･スーザという厳格なビオディナミのネゴシアンが購入するほど質の高いものです。

ドメーヌでは 6 年を掛けてビオディナミで畑の生命力が高まった 2014 ヴィンテージから瓶詰めを開始。

総生産量が僅か 1 万本弱という若手のマイクログローワーながら、世界中で取り合いとなっています。

近年ヨーロッパで人気を集める若手グローワーと同様に、よりナチュラルな醸造のシャンパーニュへと進化しており、

通常、シャンパーニュではティラージュの際には、培養酵母と蔗糖が添加が、

ヴァンシーでは、同じ畑で栽培されたブドウ果汁とそれに付着している野生酵母でティラージュを行っています。

SO2 も圧搾からデゴルジュに至るまで完全に無添加。

シャンパーニュであっても、畑以外のものを一切加えない、よりナチュラルなワインへと進化しています。

このワインはヴァンシーが手掛ける、ベースワインにリサーヴワインを加えて造る唯一のキュヴェ。

INTERLUDE アンテルリュードとは、フランス語で「間奏曲」の意味。

当初は 2015 年と 2017 年の間に、2016 年ベースで実験的に造られたキュヴェであったことためこのように命名されました。

その後、2018 ベース、今回の 2021 ベースと 3 回のみ造られています。

手摘みで収穫したブドウを最初に圧搾したキュヴェ（一番搾り）のみを用いて醸造する。

発酵は野生酵母のみで、自発的に行う。発酵はブルゴーニュ産バリック（新樽は用いない）で行い。その後も引き続きシュール・リーの状態で熟成。

マロ発酵は自然に行い、収穫の翌年の初夏から秋にかけて、清澄も低温安定法を行わず、ノンフィルターでティラージュします。

ティラージュは翌年収穫のブドウ果汁と付着している野生酵母で行う。

また、二次発酵とマチュラション・シュール・リーはコルクで行い、ルミュアージュもデゴルジュも手動で行う。

SO2 は圧搾からデゴルジュに至るまで完全無添加。

総生産本数3427本。

白泡/辛口