《ミケーレ･ロレンツェッティ》パム 24VT

ピュアな甘さで柔らかい飲み口のペットナット

ミケーレ･ロレンツェッティ氏は 2004 年からビオディナミのブドウ栽培と醸造のコンサルタントとして、

グラヴネルやイル・マッキオーネなどイタリア全土の数多くのワイナリーのコンサルタントをしているイタリアのビオディナミワイン界では知らぬ人はいない巨匠です。

その彼がトスカーナ北部の冷涼な畑でワインを造っています。

栽培面積 2.7 ヘクタールで、1つのワインの生産量が 600 本前後というミクロキュヴェもあり、

ジョージア産のクヴェヴリによる醸造も導入しているナチュラルワインです。

ドメーヌがブドウ栽培をするムジェッロはアペニン山脈の麓にある渓谷で、トスカーナでも極めて冷涼な気候に恵まれています。

19世紀にはブルゴーニュ出身の醸造家がピノ・ノワールなどのフランスの高貴品種を栽培して、

大きな成功を収めていましたが、フィロキセラによって荒廃してしまいました。

ロレンツェッティは、この貴重な歴史を復活させるため、そしてこの地の大きな可能性を証明するために、

ピノ・ノワールやシュナン・ブラン、ソーヴィニョン、リースリングといったフランス系の冷涼品種を栽培してワイン造りに乗り出しました。

このワインは2021 ヴィンテージで初めて手掛けたペット・ナットのキュヴェ。

ロレンツェッティ氏が妻のPamelaパメラに捧げたキュヴェであるため、パムと命名されました。

手摘みで収穫したブドウを完全に除梗・破砕してから圧搾。

2 品種同時にステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。

培養酵母や酵素、その他のいかなる醸造添加物も添加することなく、温度管理も一切行わずに醸造。

自発的なマロ発酵と熟成後、翌年の春に無清澄・無濾過で瓶詰めし、収穫時にすぐに冷却して保存しておいたマストの一部を、

リキュール・ド・ティラージュとして添加して瓶内二次発酵を行う。

ブドウ果汁以外の糖分や酵母、亜硫酸などの添加は一切ありません。

また、濾過もデゴルジュマンも行いません。このため、澱に由来する濁りがあり、残糖も殆どないナチュラルなアプローチで造られたフリッツァンテです。

SO2 はボトリング時に必要最低限のみ添加。

白微泡/辛口

※こちらの商品はSO2無添加や極少量添加で、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします