【完売】《ラ･テール･ポンシェ》バビヤージュ 23VT

珍しいジュラのペットナットのキュヴェ

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南ジュラのことを現地では「Sud Revermon シュッド・ルヴェルモン」と呼びます。

ガヌヴァの本拠地ロタリエの 2 つ南の村、Augea オジャに2023 年に誕生したラ・テール・ポンシェです。

ドメーヌはエティエンヌとマルゴーのカップルによって創設されました。

二人は南仏のマ・フラキエで働いている時に出会い、ジュラのドメーヌ・ド・ラ・トゥルネルとマルヌ・ブランシュでずっと一緒に働きながら、

二人の将来のドメーヌとワインについて想いを語り合い、共有してきました。

今年 35 才と 32 才の二人は、同世代のジュラの造り手達に触発され、

ビオロジックで栽培したブドウから、人為的介入を可能な限り少なくし、醸造添加物を加えないナチュラルワインを造っています。

当初ドメーヌの栽培面積 1 ヘクタールと小さく、シャルドネのみを栽培していました。

このため 2023 ヴィンテージはペット・ナットとコート・デュ・ジュラ白の 2 種類のキュヴェのみが造られました。

今後が大いに期待できる南ジュラの新ドメーヌです。

このワインはジュラでは珍しいペットナットのキュヴェ。

キュヴェ名Babillage バビヤージュとは、フランス語で、生まれてきた赤ちゃんが初めて発する言葉。

ドメーヌとしての初めてのキュヴェであることからこのように命名されました。

手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレスして、野生酵母でステンレスタンクで自発的にアルコ-ル発酵。

メトッド・アンセストラルで、アルコール発酵が完全に終了していないワインを、残糖を残して無清澄・無濾過で瓶詰めし、

瓶内で完全にアルコール発酵を終了させる。ピュピトルで寝かせてからア・ラ・ヴォレでデゴルジュマン。

ドザージュはゼロ。亜硫酸は醸造中も瓶詰め時も完全に無添加。

「石原のコメント」

フランス人は初めて発する言葉からオシャレなんですね。

ジュラのスパークリングといえば「クレマン･ド･ジュラ」ですが、

このワインはジュラとしては珍しいペットナットのキュヴェ。

ガス感はチリっと心地よい感じ。

明るい感じではなくどことなく陰な感じの果実味、中盤のミネラル感、余韻のしっかりとした酸味から、

「ジュラっぽいな~」とおもわせてくれます。

カチッとしたタイプではなく、全体的にナチュラルで柔らかい質感。

新世代ジュラワインです。

白微泡/辛口

※こちらの商品はSO2無添加やSO2極少量添加で、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。