《ルイ･モーラー》クレマン･ダルザス(B22)

爽やかで飲み心地のよい大人のラムネ

アルザスで最も若いヴァン･ナチュールの造り手の一人であるルイ･モーラー氏。

醸造学校でビオロジック農法のワインへの影響の重要性を学び、

修行先でヴァン･ナチュールについて実践しながら学び、2016年に実家のドメーヌに参画。

当時20歳ながら家族とは別に自分の名前で3種類のヴァン･ナチュールを醸造してデビューしました。

畑では除草剤や化学肥料は一切使用せず、醸造においてもブドウを尊重し、人為的介入を極力避け、ヴァン･ナチュールの醸造を行っています。

(ブドウ以外何も加えずに醸造。SO2無添加。必要な場合に限り瓶詰時に最低限のみ添加)

このワインはドサージュ･ゼロで造られたナチュラル･クレマン。

今回入荷したものはベースワイン(2022 年)70%、リザーブワイン 30%のブレンド比率となっています。

手摘みで収穫したブドウを全房でソフトにゆっくりと圧搾し、

全ての品種を一緒にフードル・アルザスシエンヌで野生酵母のみでブドウ以外には何も加えず、SO2 も添加せず自然にアルコール発酵。

マロ発酵も自然に実施する。2023年5月にMCR でティラージュして、瓶内二次発酵。

30 ヶ月のマチュラション・シュール・リーの後、2025 年 10 月にデゴルジュマン。

SO2 は圧搾時に必要最低限添加するのみ。

その後は瓶詰め時もデゴルジュマンの際も無添加。ラベル表記はエクストラ・ブリュットになっていますが、ドザージュ・ゼロです。

【石原のコメント】

今回入荷したものは22VTをベースとしてリザーヴワインをブレンドしたもの。

SO2も圧搾時にちょこっとだけ添加されているので、不安定さは皆無のめちゃくちゃ安定した仕上がり。

抜栓4日後も所謂酵母感(マメ感)は出ません。

例えるならば「大人のラムネ」。

青リンゴや熟した柑橘類、黄色い果実、マルメロ、ハーブを想わせる爽やかな香り。

しっかりとしたガス感で、ソフトで自然な甘さとちょうど良い酸味のバランスの良い味わい。

心地よいミネラル感を伴いながらジュワッと余韻に拡がります。

安心して楽しめるナチュラルスパークです。

白泡/辛口

※こちらの商品はSO2無添加や極少量添加で、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。