【完売】《ル･プレヴェール》ココリット･ブラン 24VT

 清涼感のある喉越しが気持ちよい白ワイン

ボルドーの様々なシャトーやオーストラリア､アメリカでの醸造経験もあるギヨーム・ジャックマン氏。

自身でナチュラルワイン造りをしたいという想いにかられ独立を決意。

森に囲まれ、家とセラーがブドウ畑の中心にあり、丘の上と言う条件を満たした場所を妻のヤスコ氏と探していました。

2017年についにフランス：南西地方ベルジュラックに理想となる場所を見つけ移住！

緑が溢れる生き生きとしたこの地で、その年のブドウの出来に合わせたワインを造っています。　　　　　

自然とワインを愛する二人はすぐに畑をビオとビオディナミ農法に転換し、無耕起、無肥料を実施。

醸造においてもも野生酵母のみで自発的に発酵され、醸造添加物は一切加えずに醸造。

SO2は無添加、もしくは必要な場合に限り、瓶詰め時に最小限添加するのみです。

このワインは2品種のブドウから造られる白ワイン。

キュヴェ名の「Coccolithe ココリット」とは、フランス語で石灰岩の主成分のこと。

ドメーヌの畑は石灰岩盤上にあり、ギョームの大叔父が古生物化石学者で、古代生物の研究で、

フランスで初めて電子顕微鏡を用いた本を書いたそう。

その本の中にココリット(石灰岩の主成分)の顕微鏡写真があったため、ココリットと命名。

ラベルのエチケットは、その石灰岩成分の顕微鏡写真をモチ-フにデザインされたものとなっています。

手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレスし、品種毎別々に醸造。

セメントタンクで野生酵母のみでアルコール発酵し、引き続き自発的なマロ発酵と熟成し、瓶詰め前に 2 品種をブレンド。

無清澄･無濾過、SO2無添加で瓶詰め。

【石原のコメント】

綺麗な黄緑色の外観から、熟した柑橘や黄系フルーツ、ハーブの香り。

フレッシュな果実味と酸味、ソーヴィニヨンブラン主体らしい清涼感のある味わい。

余韻にほんのりと香ばしいニュアンスが拡がり、それが良いアクセントになっています。

口当たりも柔らかく、親しみやすい味わいが好印象です。

白/辛口

※こちらの商品はSO2無添加で、より自然にナチュラルな造りをしたワインとなっております。

　味わいの個体差がある場合や、日々刻々とした変化がありますが、ナチュラルワインの楽しい個性としてお楽しみいただければと思います。

　保存に関しましてもワイン本来の味わいをお楽しみいただくために、原則として温度変化の少ないセラーや冷蔵庫等で保管をお願いいたします。