《ユンク》ソーヴィニヨン 22VT

密度のある果実味とピンと張りのある酸味

ワイナリーMervič JNK（メルヴィッチ・ユンク）の物語は、

10年以上前、トラックの運転手をしながらワイン好きが高じて休日に醸造とブドウ栽培を現場・実学で学び始めた父と、

それを見ていた娘Kristinaはイタリアで醸造の勉強をはじめたところから始まりました。

代々、畑や醸造所を受け継いだわけではなく、完全に０から夢の実現に歩き始めた二人は、

そして家からそう遠くない自然のままの野山に土地を取得し、父と娘の二人だけで開墾してテラス状の畑をつくり、

醸造所としてはそう広くない自宅の１Fに醸造所と熟成室を設けました。

南東から南に畑全体が面しており、朝の涼しい時間帯から昼過ぎまでしっかり日照を得、

北のアルプス方面からは冷たい風が吹き下ろしワインに冷涼感を与え、南のアドリア海からはマイルドな空気も入ってくる、

このようなミクロクリマを備えた素晴らしいテロワールがワインに良質なアロマ、酸、ミネラルを与えています。

このワインはソーヴィニヨンブラン単一で仕込まれるキュヴェ。

温度コントロールせず数日間醸し、古樽で15ヶ月間発酵・熟成。

SO2は極少量添加されるのみ。

濃いしっかりとした黄色の外観から、レモンピールや柚子、ミント、スウィーティの香り。

心地よいアタックで、しっかりとした旨みに高めの酸が絡まり、味わいに複雑味をもたらしています。

「石原のコメント」

ディオニーさんが数年前に始めたスロヴェニアの造り手さん。

女性生産者らしい、どこか柔らかさのある液体と線は細いながらも張りのある酸味が魅力の造り手さんです。

この造り手さんのキュヴェを数種類テイスティングさせていただきましたが、このキュヴェが一番親しみやすい印象。

ソーヴィニヨンブランですが、ハーバルさよりも果実のニュアンスが印象的。

密度のある果実味と線は細いながらもピンと張りのある酸味。

柔らかさのある旨味と繊細なアクセントのタンニンが口中の余韻に広がります。

オレンジ/辛口